Rýže a vejce
Dnes vám řekneme, jak vyrobit rýži a vaječné koláče. Tato klasická náplň je ideální pro koláče, smažené v oleji a pro výrobky vařené v troubě.
Šunky s rýží a vejcem - recept v troubě
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 640 g;
- mléko - 250 ml;
- krémový margarín - 125 g;
- sůl - špetka;
- granulovaný cukr - 65 g;
- lisované kvasnice - 25-30 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro plnění:
- rybí krupice - 200 g;
- kuřecí vejce - 2-3 ks;
- zelená cibule (volitelné) - 3-4 peří;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- sůl;
- mletý černý pepř;
Mazání horní části patou:
- vaječný žloutek - 1 ks;
- voda - 1 lžička;
- vanilin - chuť.
Příprava
Lisované kvasnice se rozpustí v mléce, ohřívají se na teplo vašich rukou. Samostatně porazíme vajíčko se solí a cukrem, nalijeme do mléka a promícháme. Postupně pokropíme prosetou pšeničnou mouku, získáme měkké plastové těsto. Ve středu směsi přidejte roztavený margarín. Obal nádobu zakryjte čistým utěrkem a položte jej na teplé místo asi hodinu a půl. Přistoupíme k těstě a rozdrtíme ho rukama a necháme ho znovu zvednout.
Mezitím připravte lahodnou náplň na pečivo s rýží a vejcem. Ve slané vodě vaříme rýžový dort až do okamžiku připravenosti, pak vypustíme vodu a rýži umyjeme vařenou vodou. Také vaříme kuřecí vejce tvrdě vařené. Abyste to udělali, varte je po deseti minutách varu a vyjměte je do nádoby s ledovou vodou. Pak je zachráníme ze skořápky, nakrájíme na kostky a promícháme s vařenou rýží. Přidejte na ochutnání mletý černý pepř, sůl, jemně nakrájenou zelenou cibuli, čerstvé zeleniny a promícháme.
Smažeme kuličky z těsta a umístíme je na hladký povrch. Každá koule se přemění pomocí prstů do dortu, do středu připraví připravenou výplň s lžící a vytvoří se patky. Definujeme je na olejovém plechu, který se pomalu ustupuje, a odjíždí po dobu asi třiceti až čtyřiceti minut. Poté jemně pokryjeme všechny patty žloutkami, smícháme s vodou a smaženou vanilkou a pečicí troubu umístíme do předehřáté trouby o 185 stupňů po dobu patnácti minut.
Ruddy je z trouby a pokrývá se ručníkem po dobu dvaceti minut.
Smažená rýže a vaječný recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 790 g;
- mléko - 500 ml;
- máslo nebo margarín - 90 g;
- sůl - 5 g;
- granulovaný cukr - 65 g;
- lisované kvasnice - 45 g;
- 1-2 kuřecí vejce;
- rostlinný rafinovaný olej na smažení;
Pro plnění:
- obilná rýže - 300 g;
- 3-4 vejce;
- zelená cibule (volitelně) - podle chuti;
- čerstvý kopr - na chuť;
- sůl
Příprava
Čerstvé kvasnice se rozpustí v předehřátém mléce, smaží se sůl, granulovaný cukr a vajíčka a promíchá se. Nyní přelijeme prosetou mouku v malých porcích a začneme těsto. Po dokončení dávky přidejte roztavené máslo nebo margarín. Hněteme hmotu dalších sedm nebo deset minut. Těsto by mělo být měkké a vytáhnout z rukou. Umístíme ji do hlubokého kontejneru, zakryjeme ho čistým hadříkem a umístíme ho do teplého, chráněného před průvanem, místo asi tři hodiny. In 
Během této doby, jak se těsto zvedne, otřete je rukama dvakrát nebo třikrát.
Vařte rýži v dostatečném množství vody a vypusťte do cedníku. V případě potřeby ji umyjte vařenou vodou. Vařte tvrdé vařené, oloupejte a nakrájejte nebo smažte vejce a kombinujte je s vařenou rýží. Přidejte cibuli a chuť zelené cibule a nasekaný kopr, přidejte k chuti a promícháme.
Z těsta vytváříme koláče, na kterých každý dáme náplň s lžící a okraje.
Smažte šlehačky ve velkém množství vyhřívaného oleje na rudé z obou stran.