Těstoviny s lososem v krémové omáčce
Chcete předvést své gastronomické talenty svým hostům? Nebo chcete překvapit vaše blízké s neobvyklým jídlem na večeři? A v prvním a druhém případě zvolte těstoviny s mořskými plody, ale spíše klasický recept - s lososovou a smetanovou omáčkou.
Těstoviny se slaným lososem v smetanové omáčce
Nejčastěji se losos nachází na místních trzích v již připravené podobě: filé, steaky a plátky buničiny různých stupňů plevelení jsou oblíbené jako samostatné studené občerstvení nebo jako doplněk k těmto, ale jdeme dále a použijeme slané ryby na vaření teplých jídel.
Složení:
- větvičky tymián a petržel - 3 ks;
- pár česneku;
- slané filety lososa - 400 g;
- čerstvá ricotta - 260 g;
- Tvrdý sýr (Grana Padano) - 60 g;
- mléko - 80 ml;
- čerstvé těstoviny - 400 g;
- zmrazený zelený hrášek - 100 g;
- máslo - 60 g;
- mouka - 30 g;
- smažená chlebová drť - 1/3 lžíce.
Příprava
Položte těstoviny na vaření a mezitím v misce mixéru poraďte oběma druhy sýra (měkkou ricotou a tvrdou Grana Padano) s mlékem a špetkou soli. Než vytvoříte smetanovou omáčku na těstoviny, roztírejte máslo v hrnci a smažte mouku na sotva zlatý odstín. Obvykle trvá tento proces méně než minutu. Když mouka bude hrát správné barvy, vložte do pánvi cibulky a tymiánové listy. Po uplynutí další půlminuty vylejte voňavou moučnou směs smetanou mléko se sýrem a ponechte vše, aby se vařilo na minimální teplo až do zhuštění. Během této doby, pasta právě přichází k připravenosti.
V horké husté omáčce házet rozmražený hrášek a nechte jej zahřát. Dále rozložte pastu, vše důkladně promíchejte a vložte na desky. Ze shora položíme plátky ryb, nakrájenou petrželku a strouhanku.
Krémová omáčka na těstoviny s lososem - recept
Omáčka na těstoviny s lososem podle tohoto receptu je jednoduchá a poměrně nenákladná. Doslova 15 minut a bohatá večeře se již ukáží na vašem stole.
Složení:
- konzervovaný losos - 75 g;
- pasta - 140 g;
- bílá cibule - 50 g;
- přírodní jogurt - 110 g;
- chilli papričky ;
- petržel;
- citron
Příprava
Než vaříte smetanovou omáčku na těstoviny, nechte těstoviny vařit v množství dobře slané vroucí vody. Mezitím si nakrájejte cibuli se zeleninou a chilli. Z druhého je lepší předem extrahovat všechna semena. Rozstřílejte trochu oleje v pánvi a smažte vůni cibulí směsi na to doslova 4 minuty, než změkne. Do té doby rozložte losos na malé kousky.
Vložte vařenou pastu do pánve a promíchejte s cibulí, přidejte ryby a citronovou šťávu, potom nádoby vyjměte z tepla a vše spojte s jogurtem.
Těstoviny s uzeným lososem a krevetami v krémové omáčce
V tomto receptu můžete vycházet jak z uzených ryb, které dodají vaší pokrmu nepopsatelný lehký zápach kouře, stejně jako čerstvý, pro "čistší" chuť mořských plodů, zastírající sladkost čerstvých krevet.
Složení:
- pasta - 480 g;
- olivový olej - 55 ml;
- kreveta - 300 g;
- uzený losos - 230 g;
- česneku - 3 ks;
- rajčata - 600 g;
- suché bílé víno - 240 ml;
- krém na bičování - 190 ml;
- strouhaný parmezán;
- zelená petrželka a bazalka.
Příprava
Na kapičce olivového oleje smažte oloupaný chrastavitý chvost a zajistěte vzhled růžové barvy. Cesnek odděleně rychle smažeme, smícháme s rajčaty a nalijeme základnu omáčky se smetanou a vínem. Po 7-8 minutách se omáčka omočí a můžete přidat do ní kousky lososa, smažené krevety, strouhaný sýr, zeleninu a těstoviny.