Palačinky s mletým masem
Palačinky získaly své jméno ze starého ruského "mlyna" - "mletí", protože byly počínaje vysokým úctou na rolnických stolech od počátku IX. Století. Později, samozřejmě, na královských svátcích přišla jemná a uspokojivá svačina, aby se dalo jednoduše připravit ušlechtilé plemeno, doplněné všemi druhy náplní: kaviár, ryby, džemy, med, ale palačinky s mletým masem, a chtěl bych věnovat zvláštní pozornost.
Jak vyrobit palačinky s masem?
Hlavní část plněné palačinky je samozřejmě samotná palačinka, takže před zahájením vaření musíte nejdříve pochopit tuto složku nádobí. Takže dobrá ruská placka je známá svou jemnou, volnou konzistencí a jemným povrchem. Kapalné těsto se smaží v horké vyhřívané pánvi bez oleje (nebo s malým množstvím), takže těsto "ucítí" ihned poté, co je zachyceno v pánvi, a vytvořené vzduchové bubliny se prolomí povrchem palčáku a ukázalo se, že je jemné. Dobré palačinky se okamžitě smažou a skutečnost, že je nutno otočit palacinky, vás seznámí s otoky, které se objevují na povrchu.
Můžete si vařit palačinky pro každý recept, ale pokud nemáte, použijte následující.
Složení:
- mouka - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko (nebo voda) - 300 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Za prvé, cukr a sůl jsou poráženy vajíčkem, pak naléváme tenký pramen mléka, aniž bychom přestali bičovat budoucí těsto. Když se směs mléka a vajec stala homogenní - čas naplnění prosívané mouky, postupujte rozdělením, intenzivním mícháním, aby se zabránilo tvorbě hrud. Když je těsto připraveno, je třeba nalít trochu rostlinného oleje, aby nedošlo k hoření během smažení.
Palačinky lze vařit jak na mléko, tak na vodě, a pro přípravu palačinek s masem nebo jiným pikantním nádivkem, lze snížit množství cukru o polovinu.
Palačinky s kuřecím masem - recept
Složení:
Pro plnění:
- máslo - 30 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- cibule zelená - ½ paprsek;
- mleté kuře - 300 g;
- petržel - ½ paprsek;
- sýr "Ricotta" - 200 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Než připravíte palačinky s mletým masem, připravte těsto podle výše uvedeného receptu a smažte samotné palačinky.
Pro naplnění máslem projdeme průchod z mělké cibule a česneku, přidáme kuřecí maso a smažíme, dokud nebude připraveno se solí a pepřem. Když je náplň připravená, usínat nakrájenou cibuli, petržel a sýr, dobře promíchat a obalit plátky s obálkou.
Palačinky s rýží a mletým masem
Složení:
Pro plnění:
- mleté hovězí maso - 300 g;
- rýže - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- sójová omáčka - ½ lžíce. lžíce;
- sušené fenykl - ¼ lžičky lžičky;
- kari - ¼ polévkové lžičky;
- černá pepř - ½ lžičky;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Smažte palačinky.
V másle uděláme průchod z cibule, přidáme mleté hovězí maso a smažeme kořením. Rýže vařte do připravenosti (poměr obilovin a vody 1: 2). Připravené obiloviny smíchané s mletým masem a naplňte sójovou omáčkou. Plníme náplň v palačinku a smažíme ji z rostlinného oleje ze dvou stran na ostrou kůru.
Bramborové palačinky s masem
Bramborové palačinky nebo palačinky nejsou připraveny obvyklým způsobem, ale na základě strouhaných brambor s vejci.
Složení:
Pro test:
- brambory - 8 ks;
- mouka - ¼ st.;
- vejce - 3 kusy;
- sůl, pepř - na chuť.
Pro plnění:
- mleté hovězí maso - 250 g;
- cibule zelená - ½ paprsek;
- chleba - ¼ století;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Brambory jsou vyčištěny, omyty, nastrouhány na jemné struhadle a smíchány s ostatními složkami těsta. V samostatné misce připravíme mleté hovězí maso, ochucujeme ho kořením, nakrájíme na cibuli a ochucujeme.
Na ohřáté pánvi s rostlinným olejem položte lžíci bramborové základny a počkejte, až se uchopí, a vložte přes ½ čajové lžičky mletého masa poté, co jej zakryjete další vrstvou těsta. Bramborovou placku opražte po dobu 2 minut na každé straně a podávejte ji na stole, zdobení zeleninou. Bon appetit!