Fitness Správná výživa

Palmový olej je dobrý a špatný

Čtení kompozice různých produktů, můžete často najít v seznamu takové složky jako palmový olej. To je tak milované výrobci za nízké náklady, schopnost zlepšit chuť a prodloužit životnost produktů kvůli jeho vysoké oxidační schopnosti. Vzhledem k tomu, že palmový olej v potravinách lze najít velmi často, měli byste vědět, jaký vliv má na naše tělo.

O výhodách palmového oleje

Mnoho lidí má zájem o to, z čeho je vyroben palmový olej. Získejte ji z ovoce stromu olejové palmy, takže je hezké poznamenat, že tento exotický produkt je přirozený, což znamená, že v něm jsou některé užitečné sloučeniny.

  1. Vitamin E obsažená v palmovém oleji má zvláštní chemickou strukturu - označuje tokotrienoly. Tocotrienoly mají velmi vysokou antioxidační kapacitu a dokonce pronikají do hlubokých vrstev tkání. Tento typ oleje je jedním z mála zdrojů tokotrienolu.
  2. Provitamin A, který je součástí palmového oleje, je v našem těle přeměněn na vitamin A, nutný k udržení zraku, pokožky a vlasů v dobrém stavu.
  3. Olej z palmových stromů obsahuje také polynenasycené mastné kyseliny, které pomáhají snížit "škodlivý" cholesterol v krvi.

Co je škodlivý palmový olej?

Nicméně, tohle nejsou všechny vlastnosti, které má palmový olej, výhody z toho nejsou velké a škoda, podle většiny odborníků, se ukáže být mnohem vážnější.

Tento typ oleje obsahuje velké množství nasycených mastných kyselin a poměrně málo nenasycených tuků, takže časté používání palmového oleje vede k rozvoji aterosklerózy. V této souvislosti se odborníci na výživu nedoporučují konzumovat potraviny obsahující palmový olej pro osoby se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi, stejně jako pro ženy, které vstoupily do menopauzy, protože kvůli hormonálním změnám mají výrazně vyšší riziko vzniku aterosklerózy. V tomto okamžiku škodu palmového oleje nekončí pro člověka.

Olej z palmových stromů se často přidává do směsi pro dětskou výživu. Dnes je dokázáno, že váže vápník ve střevě a odstraňuje ho z těla. Tak, podle mnoha pediatrů, může palmový olej vyvolat vývoj křivice u dětí. Konzistence tohoto rostlinného oleje je hustá a pružná a teplota, při které se stává kapalinou, převyšuje teplotu lidského těla. To znamená, že v gastrointestinálním traktu tento olej zůstává hustý, kvůli kterému zůstává na stěnách střeva, brání parietálnímu trávení a absorpci živin.

V důsledku toho můžeme dospět k závěru, že poškození dlaně Palmový olej v jídle oleje převažují nad potenciálními výhodami. Odborníci s tím souhlasí, proto v některých zemích je používání tohoto oleje zcela odmítnuto nebo alespoň jeho dovoz omezen. V naší zemi se aktivně používá pro pečení, cukrářský krém a glazuru, zmrzlinu, čokoládu, margarín, tzv. rychlé občerstvení . Ano, palmový olej obsahuje vitamin E v aktivní formě, ale může být také získán z rýže nebo ječmene, mimochodem to platí i pro provitamin A. Nenasycené mastné kyseliny v tomto oleji jsou poměrně málo a jeho složení je spíše jako živočišný tuk. Takže byste měli věnovat pozornost rostlinným olejům, které obsahují mnohem větší množství nenasycených tuků (oliv, kukuřice) a snaží se s nimi vybírat výrobky.