Hodnota vajec

Vejce jsou jedním z nejstarších zdrojů snadno dostupných bílkovin nejen pro lidi, ale i pro jejich vzdálené předky. Všechny druhy vajec jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Kromě kuřat používají různé národy v národní kuchyni vejce:

křepelka;
pštros;
husa;
kachna;
holuby;
plazové vejce.

Široká distribuce kuřecích vajec na celém světě je způsobena kombinací 2 faktorů - snadné produkce (koneckonců, kuřata jsou denně přepravována prakticky po celý rok) a jejich vysoká chuť a nutriční vlastnosti.

Nutriční hodnota kuřecích vajec

Vysoká výživová hodnota vajíček obecně a zejména kuřat je způsobena velkým množstvím živočišných bílkovin vysokého stupně, tj. Protein, který obsahuje vše, co člověk potřebuje aminokyselin , ve 100 g vajec je 12,5 g. Kromě bílkovin obsahují kuřecí vejce také 12 g tuku a 0,5 g sacharidů.

Kromě toho zvláštní výživná hodnota kuřecích vajec poskytuje vitaminy a minerály obsažené v něm. V tomto produktu jsou skutečně uvedeny nejdůležitější vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou:

Vitamín A - v jednom vejci je nezbytná téměř polovina denní potřeby této základní substance pro akutní vidění, stejně jako normální vývoj v dětství (nikoliv pro nic se nazývá růstový vitamín);
Vitamin E je přirozený antioxidant, zabraňuje stárnutí, avšak ve vejci je málo - jen asi 5% denní potřeby.

Vitamíny rozpustné ve vodě jsou mnohem více zastoupeny ve slepičích vejcích:

vitamíny skupiny B - jsou téměř plné, vitamin B2 nebo riboflavin, který je zodpovědný za zdraví a krásu pokožky, je obzvláště prominentní - obsahuje asi 30% denní potřeby u jednoho kuřecího vejce;
hodně ve vejci a vitaminu podobná látka jako cholin, která zlepšuje duševní schopnosti a paměť, v jednom vejci obsahuje průměrnou denní dávku;
hodně ve vejci a biotinu, navíc tato látka, zodpovědná za zdraví a krásu vlasů, byla nejprve izolována z žloutku kuřecího vejce.

Kromě toho kuřecí vejce obsahují velké množství lecitinu, které je nezbytné pro zdraví pečene a krevních cév, a bohatá minerální složka tohoto produktu, kombinovaná s lehkostí jeho vstřebávání, činí z vajec nepostradatelnou složku léčebné a jednoduše zdravé výživy. To platí zejména u vařených vajec, jejichž výživná hodnota závisí na době jejich přípravy: nejužitečnější z hlediska strávitelnosti bílkovin a uchování biologicky aktivních látek jsou měkké vařené vejce - si zachovávají většinu užitečných sloučenin.

Nutriční hodnota křepelčích vajec

Léčivé vlastnosti křepelčích vajec jsou v mnoha zemích známé. Zejména v Japonsku byly použity jako součást rehabilitační diety u dětí, které přežily jaderný úder. Tento produkt je obecně doporučován pro děti a dietní výživy a navzdory skutečnosti, že křepelčí vejce mají méně bílkovin než kuřecí vejce, je nutriční hodnota křepelčích vajec obecně vyšší než u ostatních analogů. Obsahují výrazně více vitamínů A, B1 a B2, stejně jako draslík a fosfor hořčíku než kuřecí. Kromě toho je mnohem méně pravděpodobné, že se stanou vinnými alergickými reakcemi.