Mexická polévka

Pikantní a kořeněná jednoduchá jídla latinskoamerické kuchyně jsou známá po celém světě. Jednou z těchto pokrmů je mexická polévka. Recepty na toto jídlo jsou základní ingredience: rajčata, paprika, maso, fazole a pikantní koření.

Mexická polévka s kukuřičným receptorem

Složení:

kuřecí vývar - 1,9 l;
kuřecí maso - 470 g;
konzervy kukuřice - 380 g;
rajčata - 190 g;
chilli paprička - 1 ks;
cilantro banda;
sušená oregano - ½ lžičky;
cibule - 70 g;
česneková hlava;
rostlinný olej - 15 ml.

Příprava

Velké kusy kuřecího masa se vloží do vývaru a vaří 20 minut. Ve středu vaření vložíme oregano, přidáme pár stroužků česneku a půlku lístku koriandru. Po odstranění kuřecího masa namočte vývar přes sítko.

Oloupané papriky se společně v mixéru odlupují s loupanými rajčaty, česnekem a zbývajícím koriandrem. Chcete-li, aby hmota snadněji porazila, vylejte malou vývar na zeleninu.

Na středním ohni umístěte velkou pánev a olej do ní nalijte. Když se olej zahřeje, přeneste zeleninovou směs do pánve, přidejte kukuřici a kousky kuřecího masa, které jste předtím rozložili na vlákna. Nalijte vývar a vaříme 20 minut.

Kořeněná mexická fazolová polévka

Složení:

zeleninový vývar - 1,1 l;
konzervované boby - 270 g;
sladká paprika - 160 g;
cibule - 70 g;
horká paprika - 1 ks;
rajčatová pasta - 70 g;
rajčata ve vlastní šťávě - 440 g;
balsamicový ocet - 30 ml;
Vavřínové listy - 2 ks;
sušená paprika - ½ lžičky;
Sušená oregano - ½ lžičky;
česnek - 3-4 hřebíček.

Příprava

V mixéru rozetřete loupané sladké a horké papriky, rajčata a česnek. V hlubokém hrnci, uložit kusy cibule, přidejte rajčatovou pastu a zeleninu směs na pečeně, nalijte do octa a nalijte koření. Podměs polévku polévejte na střední teplotu po dobu 5-7 minut, poté zvedněte teplo, nalijte vývar, přidáme fazole a pokračujeme v vaření dalších 10 minut. Připravte si polévku podle chuti.

Mexická rajčatová polévka

Složení:

olivový olej - 65 ml;
cibule - 145 g;
česnek - 3 stroužky;
rajčata - 440 g;
hnědý cukr - 1 polévková lžička. lžíce;
Sušená oregano - 1 čajová lžička;
kuřecí vývar - 1,6 l.

Příprava

Na horkém olivovém oleji nakrájejte cibuli 10 minut, přidejte nakrájený česnek a nakrájené rajčata. Sezníme polévku s hnědým cukrem a oreganem, přidáme sůl. Když je rajčatový základ hladký, nalijte poloviční kuřecí vývar a polévku polévejte ručním mixérem, dokud nebude hladký. Upravte konzistenci polévky podle svého uvážení přidáním dalšího kuřecího vývaru. Před podáváním přiveďte polévku k varu a vaříme další pár minut.

Mexická polévka s mletým masem a zeleninou

Složení:

mleté hovězí maso - 530 g;
cibule - 70 g;
česnek - 1 zub;
sladká paprika - 95 g;
horká paprika - 1 ks;
špetka novosměn;
zemní kardamom - ½ lžičky;
konzervované boby - 180 g;
rajčata - 440 g;
rajčatová pasta - 55 g;
voda - 550 ml;
konzervovaná kukuřice - 180 g;
sýr, avokádo - pro porce.

Příprava

Nakrájenou cibuli v olivovém oleji s přidanými česnekovými květy po dobu 3-4 minut. Přidejte mleté maso na cibuli a smažte. Zatímco náplň přichází k připravenosti, nakrájíme oba druhy pepře spolu s rajčaty. Smažte připravenou zeleninu do samostatné pánve až do poloviny vařené. Smícháme zeleninu spolu s masem, přidáme fazole, koření a rajčatovou pastu. Nalijte obsah pánve vodou a vařte 15 minut. Servírujte hotovou polévku s pšeničné tortilly, strouhaným sýrem a avokádovým plátkem.