Maso pro šišky kebab
Kebab je dobrá věc, ale proto, aby bylo chutné, nemusíte se mýlit s výběrem "surovin", a také vědět, jak řezat maso na kebab.
Jak si vybrat maso pro kebab shish?
Jaké maso je lepší užít pro kebab? Přirozeně čerstvé, ale ne čerstvé - takové kebaby budou těžké. Nejlepší pro vaření kebabů (a nejen) je chlazené maso, takže pokud existuje příležitost, je lepší vybrat si je. Pokud dostanete zmrazené maso, dejte si pozor na jeho opětovné zmrazení. Rozlišovat maso, které bylo zmrazené dvakrát, může být na růžové barvě ledových krystalů. Toto maso také nezmění při lisování a zůstane růžově šedé, zatímco vysoce kvalitní maso změní barvu z tmavě červené na hnědčí odstín. Ale dávejte si pozor na barvené maso, například v manganistanu draselném. Věnujte pozornost barvě tuku, je-li růžová, pak je maso jasně zbarveno. Čerstvé maso má tuk a vrstvy bílé nebo krémové barvy. Pokud kupujete maso v balení, zkontrolujte, zda na něm není kapa, a na samotném masu jsou hnědé nebo šedé skvrny. Při přítomnosti jednoho z znaků by nemělo být maso - bylo rozmraženo a začátek se zhoršoval.
Jaké maso je lepší pro kebaby?
Pokud se zeptáte společnosti o otázku, jaké maso je podle jejich názoru nejlepší pro kebab, nebude se vyhnout vysokému profilu diskuse - každý má své vlastní závislost. Proto by neměla být položena tato otázka, ale spíše vybrat to, co se vám líbí. A aby byl kebab chutnější, vyberte si maso ze správných částí těla.
U hovězího kebabu je lepší vzít část filet nebo svíčkové. Se zadní stranou vaší nohy ke vaření kebabů můžete vzít pouze uvnitř.
Jehněčí šašlík bude chutné, pokud vezmete maso ze zadní části nohy, beder nebo svíčkové. Grilování jehněčí není dobrá volba. A musíme si uvědomit, že jehněčí kebab musí být horký, maso, které zanechalo, už nebude tak chutné. Pro vepřové kebaby je maso umístěné pod hřebenem na krku - "osheek" ideální. Maso, řezané podél hřbetu zezadu, je také vhodné pro šišky kebab, nezapomeňte odstranit veškerý tuk. Je lepší používat ke zbytku kebabu chudé maso zezadu, jinak by kebab byl tvrdý a nebyl šťavnatý vůbec.
Jak nakrájet maso na špejlech?
Rozhodli jste se, jaký druh masa si vezme kebab, a dokonce ho koupili a přinesli domů. Co bude dál? Je nutné řádně řezat maso. Jak nakrájet maso na kebab? Pokud jste si vzali hovězí svíčkovou na šišský kebab, pak je lepší řezat toto maso přes vlákna, bude to pro vás snadnější rozdělit. A v jiných případech je způsob řezání (napříč vláknem nebo podél vláken) nedůležitý. Kuželovitá forma pro kusy masa na šišovitém kebabu je považována za ideální. Ačkoli, pokud řeznete maso na čtverečky, kebab se nezhorší. Velikost by měla být střední, aby bylo maso dobře smažené, ale zůstane šťavnaté. Ano, a počkejte na přípravu tlustých a velkých kusů masa bude trvat příliš dlouho. Přibližně 
představte si velikost každého kusu, musíte si uvědomit, že na špíz (střední velikost) by se měla vejít 6 kusů masa. Více je nežádoucí - kebaby se vysuší, kusy jsou tenké. Méně kusů na špíz jsou také "ne dobré" - čekat na pohotovost dlouhou dobu a maso nemusí smažit vůbec.
Kolik masa na kebab?
Když máme v úmyslu odejít s přáteli ke kebabům, jsme vždycky trápeni otázkou a kolik potřebujeme na maso pro kebab na osobu. Obvykle trvá 1/2 kg na osobu. Ale pokud má společnost dobré jedle nebo neplánuje jídlo jiné než kebab, je lepší změnit výpočetní vzorec. A vezměte libru masa pro každou krásnou ženu a jeden kilogram pro každého zástupce silnějšího pohlaví (nebo ženy s velkou chutí).