Marcipán doma - recept
Marcipánem se rozumí mandlová hmota, získaná mícháním určitých poměrů podzemnice olejné, cukru nebo fruktosového prášku nebo medu. Plastičnost tohoto výrobku umožňuje jeho použití pro zdobení koláčů a výrobu sladkostí a jeho ohromující chuť a originálnost, která se používá jako náplň pro domácí pečení.
Dále vám řekneme, jak rychle a jednoduše připravit doma vyrobený hustý marcipán pro koláče, stejně jako připravit recept na plnění buchty nebo croissanty .
Marcipán s medem na koláče - recept na vaření doma
Složení:
- mandle - 520 g;
- práškový cukr - 420 g;
- tekutý med -110 g;
- mandlová esence - 2-3 kapky;
- barviva (v případě potřeby);
- mléko - 240 ml.
Příprava
Příprava marcipánu pro tento recept, nejprve zbavíme mandlí. Chcete-li to udělat, vložte mandle do ponorky nebo kastrolu, nalijte vroucí vodu, vařte jednu nebo dvě minuty, poté vraťte do cedníku a po ochlazení se snadno čistí. Nyní ošlehané mandle umyjeme pod tekoucí vodou, necháme je vysušit a trochu uschnout v suché pánvi. Nedopustíme opečení ořechů a usilujeme o jejich sušení.
Nyní vložte mandle do kontejneru mixéru a rozemlejte ho na texturu pyré, pak přidejte med a cukrový prášek. Je to kvůli tomu, že dosáheme požadované hustoty, takže je vhodné ho rozložit a použít k přípravě figurín pro dort. Je-li to žádoucí a nezbytné, může být hmotu marcipánů zbarvena přidáním potravinářské barvy požadované barvy během procesu hnětení.
Marcipán připravený podle tohoto receptu může být použit nejen pro zdobení koláčů. Bude to dělat neuvěřitelně chutné domácí sladkosti, pokud budete stříhat válcovanou hmotu na stejné fragmenty, pokryjete je roztavenou čokoládou nebo jinou polevou a nechte je mráz.
Marcipán - recept doma se sirupem na buchty
Složení:
- mandle - 220 g;
- granulovaný cukr - 160 g;
- voda - 90 ml.
Příprava
Varená marcipánová hmota v tomto receptu je ideální pro výrobu marcipánových buchátek nebo croissantů.
Za prvé, stejně jako v předchozí verzi, zbavíme mandlí ze skořápek tak, že je umístíme do vroucí vody a vaříme pár minut. Po ochlazení se pokožka snadno oddělí a mandle se vyčistí. Nyní získáme získané ošoupané ořechy do kapacity mixéru spolu s cukrem a rozemletíme je do velmi jemné drti. Nyní vložte výslednou hmotu do hrnce, přidejte vodu, vložte na sporák na mírné teplo a vařte, až se přebytečná vlhkost odpaří a náplň se ztuhne. V některých případech se při výrobě pečiva s marcipánem používá tlustší struktura, zatímco v jiných je tekutější.