Recept na Marshmallow
Americký marshmallow marshmallows, jehož recept bude uveden níže, je jedním z nejběžnějších dekorativních materiálů pro cukráře. Z toho dělají mastic která je pak pokryta koláčem nebo pečivem. Naše recepty vám pomohou naučit se učinit marshmallows doma a vyzkoušet si ruku při zdobení pečení.
Marshmallow marshmallows
Složení:
- voda - 350 ml;
- cukr - 450 g;
- želatina - 53 g;
- kukuřičný sirup - 15 ml;
- kukuřičný škrob - 1 lžička;
- vaječná bílá - 2 ks.
Složení
Chcete-li připravit marshmallow marshmallows, musíte nejprve míchat sirup s vodou a cukrem v hlubokém misku, pak dát nádobu na oheň a ohřívat ji na 125 stupňů.
Zatímco cukrová voda je zahřátá, můžete udělat želatinu, a to - zředit ji studenou vodou. Po želatině je nutné porézní bílkoviny dosáhnout husté pěny, přidání 25 g cukru k nim a pokračovat v tahu, dokud se nedosáhne meringue.
Zahřátý sirup by měl být z tepla odstraněn a jemně do něj nalijte želatinu, mícháním ingrediencí mícháním a neustálým mícháním. Poté, co se želatina rozpustí v horkém sirupu, můžete do něj postupně nasypat proteinovou hmotu a porážet přísady směšovačem, nejprve na nízké a potom vysoké rychlosti.
Připravené marshmallows by se měly podobat husté pěně a před podáním musíte počkat, až se ochladí.
Marshmallow Marshmallows - Invertovat sirupový recept
Hledání kukuřičného sirupu, zejména pokud žijete v malém městě, může být nesmírně obtížné. V tomto receptu vám vysvětlíme, jak močoviny vyrobit bez jeho účasti.
Složení:
Pro invertní sirup:
- cukr - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- Soda pečení - 1,5 g
Pro marshmallows:
- studená voda - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 položky;
- sirup - 160 g;
- želatina - 25 g;
- sůl - ¼ čajových lžiček.
Příprava
Prvním krokem je připravit sirup. K tomu je třeba rozpustit cukr ve vodě, umístit nádobí na oheň a přivést směs k varu, jakmile se to stane, přidejte do ní kyselinu citrónovou, míchat, pevně zavřete pánvi víkem a vaříme na nízkém ohni 45 minut. Důležité je, abyste nezapomněli udělat oheň malý a ještě časně ho vypnout. Směs by měla získat zlatou barvu.
Když je sirup připraven, musíte ho nechat vychladnout. V samostatné misce zředěte sódu trochou studené vody a přidejte ji do sirupu, který je třeba občas míchat. Invertovaný sirup se vyznačuje hustotou a hustotou, nicméně v něm se také skládá.
Poté můžete začít vařit hlavní chod. Marshmallow marshmallows v tomto receptu se ukázat jako shop-like, a když přidáte barvivo během přípravy, pak se neliší od zakoupených v procesu, aby se všichni hosté klamavý.
Nejdříve je třeba zředit želatinu v ½ sklenici vody a nechat ji 30 minut. Zbývající vodu je třeba nalít do hrnce, přidat k tomu cukr, sirup a sůl a důkladně promíchat. Výsledná směs by měla být odeslána do sporáku a přivážena 
vaření na nízké teplotě. Když se směs vaří, měla by být vařena dalších 7 minut bez míchání.
Želatina by měla být zahřívána ve vodní lázni nebo zahřívána v mikrovlnné troubě (asi 40 sekund), poté nalita do kastlíku vyjmutého ze sporáku a pomalé míchání ingrediencí míchá.
Po několika minutách je nutné zvýšit rychlost míchačky a bičovat 15 minut, čímž se zbarví bílá a v konzistenci bude připomínat šlehané bílé. Připravené marshmallows se musí přesunout na misku, kde se ztuhne a několik hodin ji položí do lednice.
Marshmallow tímto receptorem lze přidat do kakao , nebo jíst právě takhle.