Marinované zelí
Z kapusty je možné připravit nejen chutné a užitečné saláty - může to být také kyselé, marinované. Obecně z něj udělejte prázdné polotovary. Níže vám řekneme, jak vyrobit nakládané instantní zelí.
Chutné zelí rychlé vaření
Složení:
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- mrkev - 340 g;
- česnek - 3-4 klíny.
Pro marinády:
- cukr - 150 g;
- ocot - 180 ml;
- sůl - 65 g;
- voňavý pepřový hrášek - 2-3 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- rostlinný olej - 95 ml;
- voda - 1 litr.
Příprava
Umyjte zelí, odstraňte horní listy a nakrájejte jemně. Oloupaná mrkev nakrájená. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je vynechat mrkev přes štěrku s velkými otvory. Stroužky česneku nakrájíme na několik plátků. Smíchejte zeleninu. Připravíme marinádu, pro kterou vaříme vodu a přidáme do ní všechny ostatní přísady. Okamžitě nalít je zelí. Při pokojové teplotě by měla být ponechána 24 hodin a po uplynutí této doby bude zelí připraveno.
Marinované plátky zelí okamžitého vaření
Složení:
- zelí - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sůl - 80 g;
- cukr - 110 g;
- ocot 70% až 30 ml;
- rostlinný olej bez zápachu - 190 ml.
Příprava
Upejte zelí, osušte a vyčistěte z rozbitých listů. Nakrájeli jsme zelí na kousky a rozdělili je podél plechovek. Ve vroucí vodě přidáme přísady do marinády a necháme kapalinu znovu vařit. Naplňte zelí v džbánkách na teplou solanku a nechte marinovat 2-3 dny. Čím vyšší je vnitřní teplota, zelí bude připraveno dříve.
Marinovaná červená zelí okamžitě
Složení:
- červené zelí - 1 kg;
- pepřový hrášek - 10 ks;
- vonící pepřový hrášek - 8 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- skořice - ½ lžičky;
- květy - 6 ks;
- cukr - 85 g;
- sůl - 1,75 st. lžíce;
- voda - 800 ml;
- rostlinný olej - 50 ml.
Příprava
Zkřepeme zelí a pevně položíme do sklenic. Vaříme marinádu, pro kterou po varu dáváme veškeré koření do vody a nakonec vlijeme do octa. Nalejte marinandu do kapusty a za 2 dny bude připravena.
Provensálské marinované instantní zelí
Složení:
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- Bulharská sladká paprika - 550 g;
- mrkev - 540 g;
- vavřínový list - 6 ks;
- voda - 500 ml;
- cukr - 350 g;
- jablečný jablečný ocet - 300 ml;
- novinka (hrach) - 10 ks;
- sůl - 110 g.
Příprava
Mé zelí, roztrhněte slámu. Mletí mrkev se struhadlem a přidáme ke zelí. Pepř je vyčištěn z jádra, důlní a kousavá sláma nebo polotovary. Doprajte je k ostatním složkám. Smažte zeleninu a přidejte koření. Vyrábíme marinádu, pro kterou je voda vařená, přidáme cukr, sůl a ocot. Zelí naléváme horkým roztokem. Stlačíme ho na zátěž - celé zelí by mělo být pokryto kapalinou. Při pokojové teplotě nechte po dobu 7 hodin.
Marinovaný květák okamžitě
Složení:
- zelí barevná - 1,2 kg;
- cukr - 40 g;
- voda - 1 litr;
- Acetová esence - 2 lžičky;
- vavřínový list - 2 ks;
- černé pepře - 4 ks;
- sůl - 50 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 3 stroužky.
Příprava
Květák rozdělen na květenství. V připravených plechovkách umístíme koření a rozšiřujeme květy karfiolu. Vaření marinády - přidávejte všechny potřebné produkty k vroucí vodě. Přiveďte k varu a nalijte zelí v bankách. Uzavřete víčka a nechte vychladnout. Po uplynutí této doby vložte do chladničky nádoby z kapusty a po 5 hodinách je připraven nakládaný květák.