Marináda pro turecko

Dnes se podíváme na to, jak vařit správnou a chutnou marinádu pro krůty, aby si ji celkově pečili, a také nabízejí možnosti na namáčení drůbeže v porcích.

Marináda pro krůtí v troubě ve fólii zcela

Složení:

filtrovaná voda - 4,5 litru;
sůl - 100-120 g;
granulovaný cukr - 120 g;
skořice - 1 ks;
listy vavřínu - 2-3 ks;
koriandrový hrášek - 15 g;
cibule - 120 g;
mrkev - 120 g;
jedna velká hlava česneku;
jeden velký oranžový;
Karafiátové pupeny - 10 ks;
mletý černý pepř - 10 g;
máslo - 120 g

Příprava

Začátek marinování krůty, přirozeně, je nutné předem vypláchnout. U marinády v jednom litru vařené vody zahřáté na vaření rozpustíme granulovaný cukr a sůl, vložíme koriandrový hrášek, skořicové tyčinky a vavřínové listy, vaříme asi minutu a vylijeme další tři litry se studenou vodou. Smíchejte výsledný mák, přidejte cibuli a mrkev, oloupaný a nakrájený a ponořte kostru krůt do výsledné kapaliny. Marináda musí pták úplně zakrýt.

Počet složek obsažených v receptu je určen pro jatečně upravená těla morčata o hmotnosti přibližně 5 kilogramů. Pokud je kostra krůt větší nebo objem nádoby, ve které bude marinovat, bude vyžadovat více kapaliny, je nutné připravit další část marinády.

Aby se maximalizovala chuť hotového pokrmu, je nutno odolat kostře ptáků v marinádě alespoň dva dny. Současně umíme nádobu s krůtím na chladném místě při teplotě nejvýše o pět stupňů nad nulou.

Marinované tělo umyjte z vlhkosti papírovými ubrousky, namažte je jemným máslem, předem promíchejte s mletým černým pepřem a umístěte hrudník na plech, který je před vystelným několika dlouhými fólii.

Oranžovou barvu položíme na pár minut do vroucí vody a pak ji utřete a vyplňte jí karafiáty, tj. prostě je vložte do ovoce. Hlava česneku vyčistíme z horního lusku a bez rozložení na hřebíček jej přetříme na dvě části.

Oranžová s hřebíčkem a česnekem je umístěna uvnitř ptáka, pak obrátíme fólie a těsníme je co nejtěsněji.

Kuchařte krůtu po dobu prvních třiceti minut při maximální teplotě a poté ji sklopte na 180 stupňů a pečte po dobu čtyř hodin. Poté opět zvýšíme teplotu, úplně vypněte fólii a nechte pták zčervenal po dobu třiceti minut.

Marináda pro turecko s medem a hořčicí

Složení:

Výpočet pro 1,5 kg krůt:

med květ - 110 g;
hořčice ruské - 35 g;
Francouzská hořčice - 55 g;
rafinovaný rostlinný olej - 20 ml;
Balsamický ocet - 35 ml;
sůl - podle chuti.

Příprava

Pro přípravu marinády smícháme všechny ingredience ze seznamu ingrediencí a necháme stát 10 minut a vyměňujeme si chuť. Tato marináda je vhodná pro namáčení částí plátků krůt. V nich musíte nejprve provést hluboké punkce s nožem, aby se do vláken lépe pronikla kořeněná kapalina. Poté, co jsou kousky krůty úplně mastné s marinádou, nechte je stát tři až sedm hodin pro difúzi a pak můžeme pokračovat k další přípravě. Ideální pro pečení takového ptáka v troubě, ale můžete si smažit a potom vařit v pánvi.

Lahodná marináda pro kuřecí krůty

Výpočet pro 1,5 kg krůt:

kefír - 650 ml;
Antonovské jablko - 1 ks;

směs italských suchých bylinek - 1 polévková lžíce. lžíce bez horské dráhy;
mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce bez skluzu;
mletý pepř - na chuť;
sůl - podle chuti.

Příprava

Chcete-li připravit lahodnou marinanu pro krůty, přidejte italské byliny, papriku, pepř a sůl kefír, liste česnek lisem, přidejte vyčištěné jablko, nakrájíme na malé kousky a promícháme. Ponořte plátky krůt do výsledné směsi kefír a nechte v marinádě sedm hodin.