Slaná polévka
Slanina - masný výrobek (určitá část jatečně upraveného těla) získaný v důsledku použití zvláštní metody výkrmu a chovu prasat. Slanina je součástí strany mladé prasnice s chudým masem šťavnatého tuku, proplétané střídavými, tlustými vrstvami tuku.
Slanina se používá k přípravě různých chutných a vydatných pokrmů, včetně polévek.
Řekneme vám, jak vařit polévky.
Baltská rychlá sýrová polévka se slaninou
Složení:
- vařená uzená slanina - asi 200 g;
- sýr je tvrdý - asi 150-200 g;
- maso nebo houbový vývar - asi 400 ml;
- žitné sušenky domácí;
- Zelená cibule a další čerstvé zeleniny (petržel, koriandr, bazalka, kopr atd.);
- mletý černý pepř.
Příprava
Chopte slaninu na tenké krátké proužky, kostky nebo kostky. Sýr tren na hrubé struhadle.
Položte v polévkových šálcích krutony se slaninou. Nejvyšší spálenou vrstvu sýra, a pak - vrstva jemně nasekané zeleniny. Naplňte vše varným vývarem, kořením a podáváme. K této polévce je dobré podávat zakysanou smetanu v samostatné nádobě a sklenici kummel (kmínová vodka).
Pokud do této polévky přidáte 1 polévkovou lžíci krému na šálek, uděláte sýrovou krémovou polévku se slaninou.
Nyní řekněte, jak vařit šošovku, fazole nebo hrachovou polévku se slaninou.
Fazolová polévka se slaninou
Hrách, fazole a čočka se vaří až do vaření po různou dobu (i různé druhy čočky jsou vařené jinak). Principy vaření luštěnin jsou však stejné. V každém případě je lepší namočit luštěniny ve studené vodě nebo dokonce lépe v horké vodě, potom vypustit a opláchnout vodu, pak nalít čerstvou studenou vodu a vařit do malého množství tekutiny, dokud není hotová.
Složení:
- hrach, fazole nebo čočka, vařené až do vaření (s kapalinou, ve které byly vařené) - asi 3 sklenice;
- slanina - 200-300 g;
- cibule - 1 ks.
- Čerstvé zelené jsou různé;
- horké červené papriky a jiné koření;
- rajčatová pasta (volitelně).
Příprava
Nakrájenou slaninu z kusu slaniny a nakrájené praskliny. Dejte je do pánve a roztát tuku. Zbytek slaniny nakrájejte jemně a smažte na tuku nakrájenou cibulí, dokud nehneď. Přidejte koření a strouhaný česnek, můžete a rajčatovou pastu (2 polévkové lžíce).
Kombinujte cibuli se slaninou a vařenými fazolemi (nebo hráškem, čočkou). Přidejte nakrájené zeleniny - to je polévka a připravená. Při přípravě takových polévek místo kapaliny, ve které byly vařené luštěniny, můžete použít masový nebo houbový vývar. Je třeba poznamenat, že přidání sladkého pepře bude dělat tuto polévku ještě chutnější.
Recepty na vaření bramborové polévky se slaninou nebo bramborovou rajčatovou polévkou jsou velmi podobné.
Bramborová a rajčatová polévka se slaninou
Složení:
- vařená uzená slanina - přibližně 200-250 g;
- brambory - 5-8 kusů střední velikosti;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- olivový olej;
- Jarní cibule, petržel, koriandr, rozmarýn a bazalka.
Příprava
Vařené brambory nakrájené do vařené vody v malé vodě. Vývar budeme sloučit v oddělené kapacitě. Sezávejte brambory s tolkushkoy, přidáním vývaru, připravte vodnaté šťouchané brambory. Přidejte nakrájenou slaninu, rajčatovou pastu (volitelně), trochu olivového oleje a jemně nasekané zeleniny a česnek. Vše promíchejte, nalijte do polévkových šálků a podávame stůl se sklenicí grappy nebo hořké tinktury z citronu. Takové polévky jsou oblíbené ve Středomoří.
Dýňová smetana Baconová krémová polévka
Složení:
- vařená uzená slanina - cca 300 g;
- dýňové muškátové oříšky - asi 300 g;
- přírodní mléčný krém - přibližně 100-150 ml;
- čerstvé bylinky (petržel, koriandr);
- strouhaný muškátový oříšek;
- červená paprika;
- česnek - 1-2 hřebíček.
Příprava
Nakrájejte dýňový plátek s požadovanou hmotností, oloupeme, nakrájíme na velké kousky a vaříme je v malém množství vody po dobu 20 minut, nalijeme vývar do šálku. Vaříme dýňovou kaši v mixéru a pěstujeme vývar na požadovanou konzistenci. Přidejte nakrájenou jemnou slaninu, krém, koření, nakrájené byliny a česnek. Kukuřičná tortilla a pohár bourbonu lze podávat jako aperitiv v této polévce.