Domácí cukrový cukr - staré a nové bonbóny Recepty
Vařené cukrové cukroví doma bude skvělou přírodní alternativou k Chupa-Chupsam, která neobsahuje škodlivé nečistoty a přísady. Dospělí si budou moci vzpomenout na dávno zapomenutou chuť dětského věku a děti si budou užívat sladkosti bez poškození zdraví.
Jak vyrobit cukr cukroví?
Učinit si lízátka doma není obtížné ani pro začínajícího kuchaře a celý proces s vhodnými přísadami trvá jen pár minut.
- Potřebné přísady k výrobě sladkostí jsou: cukr, voda, šťáva, kompota nebo jiná kapalina. K karamelu se přidává ocot nebo kyselina citronová, aby se zabránilo cukru. Volitelně zbarvujte směs nebo doplňte chuť přidáním barviv a příchutí.
- Sirup se vyrábí ze složek, které se následně nalije do forem, na silikonovou rohož nebo olejovaný pergamen.
- Na přání domácí cukrové bonbóny doplňují dřevěné špízy.
Cukr cukru
Následující recept vám pomůže naučit se vyrábět cukroví ze spáleného cukru. Rozdíl této metody od klasické technologie v minimálním množství použité kapaliny. Cukr by měl být pouze navlhčen. Pokud nejsou k dispozici žádné formy, sirup lze nalit do lačných polévkových lžiček nebo čajových lžiček.
Složení:
- cukr - 1 šálek;
- voda - 1,5-2 st. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
- Cukr se nalije do husté pánve se silným dnem, přidá se voda a nádoba se umístí na kamen.
- Zahřejte obsah, abyste rozpustili všechny krystaly a vařte a mícháme nepřetržitě, až se získá bohatá karamelová barva.
- Nalijte sirup přes olejové misky.
- Za 20 - 30 minut doma domácí lízátka cukru bude připravena na ochutnávku.
Jak vyrobit lízátka?
Můžete si vyrobit lízátka s vlastními rukama bez jakýchkoliv přísad nebo plnit jemnou chuť s barvou a chutí, ochucením základny ochucovadlem a nahrazením vody šťávy. Hůlky mohou být špáradly, špízy kebabů, zápalky bez síry nebo speciální plastové tyče vyrobené tak, aby se dali takové sladké maso.
Složení:
- cukr - 250 g;
- voda - 100 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lžíce;
- barva a chuť;
- rostlinný olej.
Příprava
- Připojte cukr a vodu do hrnce, zahřejte za míchání, dokud se krystaly nerozpustí.
- Pokračujte v ohřevu základny na teplotu 130 stupňů nebo do zkoušky měkké koule.
- Pokud je to žádoucí, přidávejte ochucovadla a barviva, připravte až 160 stupňů nebo okamžitou karamelizaci kapky sirupu ve vodě.
- Míchejte kyselinu citronovou a míchat ji poloviční lžičkou vařící vody.
- Nalijte směs do forem nebo na silikonovou podložku.
- Vložte špejle, otočte je do karamelu o 360 stupňů a nechte lízátka zmrazit.
Domácí lízátka
I v případě, že na skladě nejsou žádné speciální formy, můžete z cukrářských domů vyrábět cukrovinky pomocí jiných kuchyňských potřeb. Namísto forem můžete vzít lžičku másla s máslem nebo použít silikonovou rohož, kapkající karamelové části na něj a čekat, až se rychle uloží.
Složení:
- cukr - 200 g;
- voda - 7 lžící. lžíce;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- rostlinný olej.
Příprava
- Cukrová voda se zahřívá za míchání, až se krystaly rozpustí a karamelová barva se nasytí.
- Zkontrolujte, zda je karamel připravený k vytvrzení ve vodě, a poté je nalijte na naolejované lžičky nebo kapkujte na silikonovou podložku.
- Případně doplňte kousky pastilky nebo jiné tvarované předměty se špičkami a nechte je mrazit.
Barevné lízátka
Dále jak postupovat barevné cukroví z cukru doma. Části karamelu, vařené v oddělených nádobách, zbarvené gelovými barvivy. Mnohem větší prioritou je přirozené zabarvení sirupu v počáteční fázi vaření přidáním ovoce, bobulí nebo zeleninových šťáv.
Složení:
- cukr - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- barviva různých barev;
- rostlinný olej.
Příprava
- Alternativně vařte části cukru a vody do karamelové barvy.
- Přidejte barvivo a ocot, vařte trochu víc a po testu na pevné kapce nalijte základnu do oleje.
- Vícebarevné lízátka doplňují tyčinky a dávají ošetření mrazu.
Zázvorné cukrovinky
Vařené cukrové cukroví doma podle následujícího receptu umožní nejen vychutnat si vynikající lahodnou chuť a vůni, ale také pomáhá zmírnit průběh nachlazení, doprovázené bolavým krkem nebo kašlem. Kromě toho cenné složení sladkostí posiluje imunitní systém.
Složení:
- cukr - 1 šálek;
- voda - 0,5 šálků;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemní zázvor - ½ lžičky;
- zemní hřebíček - ¼ polévkové lžíce;
- rostlinný olej, práškový cukr.
Příprava
- Spojte vodu a cukr v hrnci.
- Přidejte med, citrónovou šťávu, zázvor a hřebíček.
- Směs za stálého míchání zahřejte až do vaření a vařte na barvu silného čaje nebo pozitivní test na tvrdou kouli ve studené vodě.
- Čajová lžička naliala na olejovaný pergamen části pikantního karamelu.
- Po nalití posypeme zázvorové bonbony práškový cukr.
Pruhované lízátko
Chcete-li udělat pěkné pruhované cukrové cukrovinky, musíte vařit karamel různých barev najednou. V tomto případě bude nutné nalévat dva nebo tři typy základů různých barev jeden po druhém, aby se získala požadovaná pruhovaná pochoutka. Pokud se karamel předem začne hrntit v hrnci, znovu se zahřeje na zkapalnění.
Složení:
- cukr - 500 g;
- voda - 200 ml;
- ocot - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- barviva dvou barev;
- rostlinný olej.
Příprava
- Komponenty jsou rozděleny do dvou částí a vařeny v různých nádobách na požadované zhušťování a pozitivní vzorek na pevnou kapku.
- Přidávejte barviva, směs trochu zahřejte a střídavě nalijte do olejových forem.
Malé lízátka
Vařit malé lízátka , které se nazývají "Monpasier", nepotřebují tvary nebo špejlery. Kapky karamelu se nanáší na olejovaný pergamen nebo silikonovou rohož a po nalití se posype práškovým cukrem. Sladká, je-li to žádoucí, je ochucena esencí a plná barvy a přidává barviva.
Složení:
- cukr - 150 g;
- voda - 50 ml;
- ocot - 1 čajová lžička;
- příchutě a barvy (volitelně) - podle chuti;
- rostlinný olej.
Příprava
- Voda s cukrem se zahřeje za míchání, až se krystaly rozpustí a zahušťují.
- Přidejte volitelná barviva a příchutě, vařte do karamelizovaných kapiček ve studené vodě.
- Nalijte oct, mícháme a na pergamen nebo silikonovou rohožku rozetřete lžíci kapky karamelu.
Cockerel Candy
Domácí lízátka byly najednou připraveny bez jakýchkoliv přísad ve formě příchutí a barviv a již mají lahodné a ústní vody. Pokud mezi kuchyňským náčiním existuje speciální forma v podobě ptáka nebo jiných malých zvířat, nebude to tak obtížné udělat, a potřebné produkty jsou vždy po ruce.
Složení:
- cukr - 100 g;
- voda - 2,5 st. lžíce;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej.
Příprava
- Smíchejte vodu s cukrem, zahřejte za míchání, až se krystaly rozpustí a získáte barvu karamelu.
- Zkontrolujte připravenost karamelu na pevné kapce, přidejte ocot.
- Nalijte hmotu do olejovaných forem, vložte tyčinky, nechte mráz.
Novoroční lízátka "Cane"
Chcete-li provést následující recept cukru cukr, budete potřebovat vaření teploměr, silikon mat, nebo ideálně tvar. Kromě toho se budete muset postarat o přítomnost melasy, gelové barvy červené nebo jakékoliv jiné barvy. Zpočátku se technologie může zdát komplikovaná, ale ve skutečnosti je snadné ji provést.
Složení:
- cukr a melasa - 100 g;
- voda - 30 ml;
- kyselina citronová - ¼ polévková lžička;
- barvivo a chuť.
Příprava
- Míchat melasa, cukr a vodu, vařit, míchat po varu asi 7 minut nebo na teplotu 124 stupňů.
- Rozdělte sirup na 2 porce, přidávejte barvu k jednomu z nich.
- V různých silikonových formách nebo na ohnutých okrajích se karamel nejdříve míchá špachtlí a po zhojení hmoty střídavě sklopí a protáhne ji před získáním perleťového tónu.
- Protínajte bílou a barevnou klobásu karamelu se šňůrkou, protáhněte, odřízněte části a dejte jim tvar bičů.