Lobio v gruzínské

Lobio je pokrm gruzínské kuchyně, která je založena na zelených luscích nebo na suchých fazolích. Rozmanitost receptů tohoto národního zpracování je v desítkách a každá z variant je chutnější než jeho předchůdce. Cook lobio - celá věda, kterou v tomto článku pochopíme.

Lobio - klasický recept

V klasickém receptu se pokusíme porozumět všem detailům přípravy tohoto gruzínského lobia, abychom dále použili studovanou techniku při přípravě zbývajících variant tohoto jídla.

Složení:

fazole - 2 položky;
cibule - 3 ks;
česnek - 3 stroužky;
chilli paprička - 1 pod;
petržel - 1 svazek;
rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Namočte fazole na noc, ráno vylejte starou vodu a nalijte ji čerstvé, vložte fazole do ohně a vařte, dokud nebude měkké. Obvykle recept na lobio z červených nebo zelených fazolí předpokládá vaření druhého, s dalším hnětením na požadovanou konzistenci.

Obecně, zatímco fazole vroucí, nakrájejte cibuli na kostky, smažte je až do zlaté hnědé a pár minut před tím, než budou hotové, vymačkejte do kotlečku pár česneku.

Když jsou fazole připravena, musí být mírně hnětavá nebo přeměněna na pastu - rozhodnete se, že nejdůležitější není zbavit zbývající vody, mělo by to pokrýt fazole tak, aby se lobio ukázalo jako vodnaté. Když jsou fazole rozdrceny - nastavíme pečené, nakrájené zeleniny, trochu chilli (bez semen) a 2 stroužky česneku, snižujeme teplo a ochucujeme pokrm se slaninou a pepřem podle chuti (pozn .: nepotřebujete sůl fazole).

Podáváme horké nebo studené, s chlebem pita nebo kukuřičným tortillem.

Bean lobio s rajčaty a ořechy

Od recepty klasického přesunu k modernizaci. Ačkoli lobio s vlašskými ořechy je časově prověřený recept, rajčata byla přidána k horkému pokrmu poměrně nedávno a lobio velmi těžit z chuti.

Složení:

zelené fazole - 500 g;
rajčata ve vlastní šťávě - 500 g;
vlašské ořechy (loupané) - ½ st.;
cibule - 2 ks;
česnek - 4 stroužky;
sůl, pepř - na chuť;
koriandr - pro dekoraci.

Příprava

Než začnete lobio vyrábět, lžíte fazole a nakrájejte je na polovinu a pak je důkladně vaříme ve sladké vodě. Zatímco fazole vroucí, necháme pracovat na rajčatech, oloupeme je, nakrájíme na plátky a vaříme 2-3 minuty, ochucujeme solí a pepřem. Pak změkčené rajčata musí projít mlýnkem na mléko, sítem nebo mixérem, jinak se v žádném případě změní na pyré. Potom nakrájejte cibuli a smažte česnekem.

Když jsou fazole připravena, přidejte ji do rajčatového pyré, pošlete stejný zazharku, koriandrové bylinky a koření na ochutnávku. Lobio je téměř připraven, zbývá uschnout dalších 10-15 minut a může být podáván.

Kuřecí Lobio - recept

Lobio je štíhlá jídlo, ale pokud nebudete dodržovat dietu, přidejte do receptury trochu kuře, hovězího nebo skopového masa, toto jídlo bude více uspokojující a bohaté.

Složení:

červená fazole - 500 g;
cibule - 1 ks;
kuřecí filé - 100 g;
balík cilantro - 1;
estragon - 1 svazek;
česnek - 2 hřebíčky;
bazalka - 1 svazek;
pór - 50 g;

sůl - podle chuti.

Příprava

Fazole plněné vodou, vařte po dobu 20 minut, a po stewing, vypusťte vodu, dalších 20 minut. Pak lobio znovu naplnit vodou nebo vývarem a znovu vařit po dobu 20 minut. Nakrájeme cibuli a pošlete je do hrnce s fazolemi po dobu 15 minut. Chopte zeleniny a česnek a položte je do fazolí po dobu 7-10 minut, dokud nebude vařeno. Následující kuřecí filé přejde do pánve: je nakrájeno na tenké proužky a odesláno do pánve 5 minut před vařením. Bon appetit!