Limoncello doma

Jak to udělat limoncello (italský Limoncello) zná všechny italské. Zvláště milujete tento sladký likér na jihu země, ostrovy Capri, Sicílie, Sardinie. Skutečné limoncello podle klasické receptury je infuzováno asi 3 měsíce. Nicméně celý proces vaření limoncello doma trvá nejdéle 2 týdny. Liquor je ve skutečnosti tinktura citrónové kůry, takže obsahuje hodně vitaminu C. A proto se tento zmrzlý paprsek slunce ve vašem skle stal nejen nektar pro duši, ale také balzám pro tělo.

Lemoncello doma - recept

Jak vařit limoncello? Základem našeho budoucího likéru jsou samozřejmě citrony. Na jejich výběr se zodpovíme odpovědně - kupujeme pouze od důvěryhodného prodejce. Hledáte jasně žluté, hladké, zralé, voňavé citróny s tenkou kůží.

Složení:

Lemon - 6-10 ks. (závisí na velikosti);
etylalkohol (víno) potraviny 96% - 500 ml;
cukr - 500 g;
voda - 650 ml.

Příprava

Citrony důkladně umyjte (neváhejte je třít pomocí žínku), utírejte ručníkem. Použijte velmi ostrý nůž nebo speciální pračku (nazývanou škrabka) a odstraňte horní žlutou vrstvu. Obsahuje esenciální oleje, které dodávají limoncello značku chuti a vůni. Snažíme se nedotýkat se bílých vláken, přidávají do likérů zbytečnou hořkost. Přibližně 150 g kůry musí být vysušeno.

Loupané citróny jsou umístěny v uzavřeném obalu a skryty v lednici. Už je nepotřebujeme. Nechte je na čerstvé šťávě s ledem nebo pečte citronový dort. Můžete přidat citronovou šťávu do hotového likéru, pokud se vám nelíbí velmi sladké nápoje. Každá italská restaurace má svůj vlastní recept na vaření limoncello s vlastní jedinečnou chutí. Takže se nebojte experimentovat.

Položte kůst do nádoby, nalijte alkohol a těsně uzavřete víko. Buďte opatrní, nezapomeňte, že alkohol je hořlavý! Na lepenkovém lepidle se objeví nálepka s datem nalévání a nechte na tmavém, chladném (ohnivzdorném) místě. Celý čas je pryč. Musíte trpět 5-10 dní - čím déle, tím lépe. A tak, aby to nebylo nudné, můžete každý den otřásat nádobou.

Po skončení tohoto termínu vařte sirup. Chcete-li to udělat, nalijte cukr do hrnce, nalijte vařenou vodu a dejte ji na pomalý oheň, míchání až do úplného rozpuštění cukru. Připravený sirup ochlaďte na pokojovou teplotu. Otevřete plech s tinkturou a dobře protáhněte sítkem. Aby nedošlo k odpaření alkoholu, ihned vylijeme do sirupu, mícháme a pomocí lžíce ho nalijeme do krásných lahví. Těsně blízko a ve stejném tmavém šatníku po dobu dalších pěti dní trvá na tom.

Doterpeli? Ale to není všechno! Připravený likér vložte do mrazničky a po přibližně jednom dni se domácí limoncello ochladí na požadovanou teplotu.

Limoncello by se mělo opírat z malých vysokých komínů, které jsou předtím uloženy v mrazicím prostoru, takže stěny jsou pokryty tenkou vrstvou ledu. Někdy se ke samotnému likéru přidá led. Obvykle v restauracích se tento nápoj podává po jídle, ale doma můžete pít lemoncello kdykoliv budete chtít. Jen nepřehánějte, síla alkoholu je asi 40%!

Na otázku stupňů. Alkohol je volně dostupný pouze v oblastech Dálného severu. Ti, kteří nemají to štěstí, že se budou s farmáři a lékaři spřátelit, to pomohou - rodné ruské vodce.

Limoncello na vodce

Složení:

citron - 10 kusů;
Vodka - 1 lahvička (750 ml);
voda - 3,5 položek;
cukr - 2,5.

Příprava

Jak vyrobit limoncello na vodky? Stejně jako v duchu vína. Čistíme citrony, trváme na tom, že filtrujeme. Vaříme sirup, ale dáváme méně vody a cukru než v předcházejícím receptu. Mícháme, vychladíme a používáme (pouze v dobré společnosti!).