Postavený chléb v pekárně
O chlebu říkají, že je to hlavou, což je pravděpodobně běžnější potravinářský výrobek, a to je nemožné si představit, ale když provádíme dietu a hladovění, často se setkáváme s omezeními příjmu některých potravin, zejména chleba. Proto vám nabízíme chutné recepty takového nepostradatelného produktu jako chleba.
Jak pečený žitný chléb v pekárně - recept
Složení:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 250 g;
- žitná mouka - 250 g;
- sladová žita - 5 lžící. lžíce;
- zlato - 30 g;
- koriandr (zrna) - 1 čajová lžička;
- koriandr (půdní zrno) - 2,5 čajových lžiček;
- rostlinný olej - 35 g;
- suché kvasnice - 1,5 lžíce.
- jablečný ocet - 15 g;
- voda 400 ml;
- sůl - 10 g.
Příprava
Během přípravy mouky vylijte 80 ml specifikovaného množství vody a vařte, pak vylijte slad, dobře promíchejte, nenechávejte žádné hrudky a nechte je ochladit. Jeho chuť všichni víme už od dětství, když naléváme kvas a Borodino chléb, a později je také možné vzorkovat v tmavém pivu. To nejenže dá jasnou a výraznou žitnou chuť, ale stejná tmavá barva se získá přesně kvůli tomu. Mimochodem, pokud nemáte slad, můžete podvádět a zcela nebo částečně nahradit vodu, tmavé, ale ne silné pivo.
Teď naléváme vodu do misky chleba, s výhodou zahřátá na 35 stupňů, ale ne vyšší, protože kvasinky mohou zemřít. Pak posypeme sůl, zlato, pokud nemůžete jíst med, můžete ji nahradit stejným množstvím hnědého cukru. Pak přidejte jablečný jablečný ocet, olej, slad a mouku. První je položená pšeničná mouka, musí úplně zakrýt vodu, a teprve pak žito, na jejímž vrcholu vyléváme kvasnice. Na úkor kvasnic se vyskytuje častá chyba, že tím, že přidáte více z nich, poskytnete nejlepší vzorek testu. Není to zcela správný předpoklad, naopak při přidávání příliš velkého množství kvasnic se struktura těsta stává velmi křehkým, skutečně se zvyšuje, ale při pečení klesá. Proto doporučujeme, abyste se přísně dodržovali s ohledem na množství kvasinek. Přidejte mletý koriandr a nyní musíte nastavit hmotnost bochníku, stupeň pečícího kruhu a program pečení chleba s žitnou moukou nebo Borodinským. A po druhé dávce dekorujte chléb celým zrním koriandru a jemně je nasypete na vrchol bochníku.
Stálý chléb v pekárně bez kvasnic a bez oleje
Složení:
- pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 700 g;
- voda 350 g;
- zelí pšenice - 200 g;
- cukr - 25 g;
- sůl - 10 g.
Příprava
Chcete-li tento recept splnit, musíte předem připravit pšeničný štartér, který lze snadno vyrobit z žita. Z žita se vyrábí, protože v počátečním stádiu je snadnější vyrábět žito a teprve pak z ní nebo jeho částí vyrobit pšenici a získávat tak dva různé kvasy pro použití.
A asi dvanáct hodin před vařením je třeba udělat lžičku, neboť tento kousek se rozloží 200 g teplé vody a asi 100 g mouky, ačkoli to vše 
množství mouky v lžíci závisí na konzistenci fermentu. Proto naléváme mouku a mícháme, dokud nedosáhnete konzistence husté kysané smetany, mělo by to být opara. Zakryjte ji ručníkem a nechte ji přes noc v teplé místnosti, ráno by měla bublina, to je samo o sobě znamení, že je připraveno. Pak v misce chlebačky položili lžíci, zbývající vodu (teplou - 35 stupňů), sůl, cukr a 600 g mouky. V pekárně zapněte režim "čerstvé těsto" a počkejte, až se program spustí, a poté je nutné počkat, až bude těsto vhodné a zapnete režim "pečení". Tímto způsobem můžete v chlebáři pečeme úplně naklonit nekvašený chléb.