Lemon třešňový koláč
Lemonový koláč s meruňkou je čerstvý jarní dezert, který osloví všechny milovníky sladkých a kyselých sladkostí. Zkuste tuto jednoduchou pochoutku sledováním několika receptů shromážděných v tomto materiálu.
Lemonový koláč s italskou medovinou - recept
Italská meringue se liší od ostatních tím, že je vyrobena z cukrového sirupu a není šlehaná krystaly cukru.
Složení:
Základní informace:
- máslo - 135 g;
- práškový cukr - 95 g;
- citrónová kůra;
- mandlovou mouku - 45 g;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 230 g
Pro krém:
- citronová šťáva - 155 ml;
- máslo - 95 g;
- cukr - 145 g;
- vejce - 5 ks;
- škrob - 10 g
Pro pěnu:
- vejce - 100 g;
- cukr - 190 g;
- voda - 65 ml.
Příprava
Smíchejte máslo zmrzlé smetany s práškovým cukrem. Samostatně promíchejte vejce a kůru a přidejte je ke šlehanému máslu. Nalijte směs prosívané mandlové a pšeničné mouky, poté dobře promíchejte a rozdělte těsto ve formě. Položte kruh pergamenu nahoře a nalijte na něj jakýkoli krup, což pomůže testu nevyšrat při pečení. Nejprve ponechte základnu po dobu 3 hodin v chladu a poté pečte po dobu 15 minut při 180 ° C.
Pro kurd (citrónový krém) roztavíme máslo s citrónovou šťávou. Odstraňte z tepla. Provařte vejce škrobem a cukrem, přidejte je do směsi olej-citrus a vraťte se do ohně. Vařte v nejnižším ohřevu, mícháme, dokud se neztuhne, nechte 10 minut vychladnout a nalijte do základny těsta a nechte vychladnout přes noc.
U medu, vařte cukr a vodní sirup, a přivede jej na teplotu 114 stupňů. Proveďte vaječné bílé až do stabilních špiček a poté, aniž byste přestali bít, nalijte části horkého sirupu. Zmáčkněte plátek na dalších 10 minut se sirupem a pak ho pusťte na povrch dezertu. Lemonský kurd a meringue tart mohou být podávány okamžitě, nebo můžete procházet pěnou s vařičem.
Jak připravit francouzský citronový koláč?
Složení:
Pro tatarku:
- založené na sušenky (26 cm);
- šťáva ze 4 citronů;
- cukr - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- škrob - 15 g;
Pro sloučení:
- vejce - 2 ks;
- cukr - 110 g;
- škrob - 5 g.
Příprava
Nakrájejte citrónovou šťávu se škrobem a cukrem, umístěte ve slabém ohni a nalijte vaječné žloutky. Pokračujte v bití, dokud se krém nehustí, pak jej ochlaďte a nalijte do základny těsta. Nechte až do úplného vytvrzení za studena.
Chyťte součásti meringu, dokud nezískáte stabilní proteinovou hmotu. Namočte porcované části na horní stranu tatarky a podávejte je okamžitě, nebo předtřete povrch baterkou.