Lecitin - výhody a škodu
Ve složení produktů najdete různé přísady do potravin, které představují písmeno E a digitální kód. Často jsou léčeny negativně, aditiva aditiv jsou nesouhlasná a někdy docela neškodné a dokonce užitečné látky jsou skryty pod značkou E. Například E322 je emulgátorový lecitin. Tato látka se také vyskytuje v přírodních produktech, jako je vaječný žloutek, játra, maso a arašídy. Kromě toho je lecitin hlavní účinnou látkou některých léčiv. Mnoho lidí se zajímá o to, jaké jsou lecitinové přínosy pro zdraví a zda mohou způsobit škodu.
Vlastnosti lecitinu
V potravinářském průmyslu je lecitin široce používán jako emulgátor a antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí výrobků. Zvláště se často přidává do čokoládové a čokoládové glazury, pečiva, pečiva, těstovin, majonézy a margarínu. Pro člověka je tato sloučenina životně důležitá, protože v těle má mnoho funkcí.
- Lecitin je nezbytný pro normální fungování nervového systému. Je součástí membrán nervových vláken a buněčných membrán, podílí se na přenosu nervových impulzů a z nich se tvoří neurotransmiter acetylcholin.
- Tato látka nám pomáhá účinněji vstřebávat rozpustné v tucích vitamíny A , E, D a K.
- Také lecitin snižuje škodlivé účinky toxických látek na tělo.
- Podílí se na regulaci cholesterolu a metabolismu mastných kyselin, čímž normalizuje jejich hladiny v krvi.
- Některé hormony nemohou být produkovány v nepřítomnosti lecitinu, takže se podílí na endokrinním systému.
Nedostatek lecitinu je tudíž způsoben zhoršením mozku, podrážděností, poruchami nervového systému, únavami a depresivními stavy a vývojem prodlevy dětí. Kromě toho nedostatek této látky vede k porušení metabolismu lipidů, k rozvoji aterosklerózy a žlučových kamenů.
Lecitin se používá v kulturistikách ke snížení negativního vlivu vysoké fyzické aktivity na játra a jako obecné regenerační terapie, která přispívá k lepšímu zotavení. Některé druhy sportovní výživy jsou obzvláště bohaté na lecitin. Navíc je součástí hepatoprotektorů, které jsou předepsány pro hepatitidu a tukovou játra. Lecitin je také užitečný pro snížení hmotnosti, protože normalizuje metabolismus tuků a obecně pomáhá zlepšit metabolismus.
Výhody a poškození lecitinu
Tato látka je pro lidi naprosto bezpečná, takže byste se neměli vůbec bát, pokud zjistíte, že E322 je v kompozici výrobku. Jediným problémem je, když člověk dostane lecitin. V potravinářském průmyslu se zpravidla přidává k těm produktům, kde je také mnoho barviv, konzervačních látek, nezdravých tuků a jednoduchých sacharidů. Pokud pravidelně používáte čokoládu nebo cukrovinky, pak výhody lecitinu v jejich složení budou mnohem menší než poškození jiných složek. Proto je nejlepší získat lecitin z následujících přírodních produktů:
- sója;
- slunečnicový olej;
- arašídy;
- avokádo;
- fazole;
- pohanka;
- pšeničné otruby;
- vejce;
- játra.
Biologické vlastnosti lecitinu odvozeného z produktů rostlinného původu jsou účinnější než vlastnosti lecitinu živočišného původu, proto je lepší upřednostňovat sóju, arašídy, pohanku a rostlinný olej. Můžete také kompenzovat nedostatek lecitinu pomocí biologicky aktivních přísad. Poškození lecithinu je možné, pokud se objeví alergická reakce na tuto látku, tedy před podáním Doplňky stravy Nezapomeňte konzultovat s lékařem.