Kvas z žitného fermentovaného sladu

Kvass je nádherný přírodní nápoj. Jak vyrobit kvass z žitného sladu, přečtěte si níže.

Kvas z žitného fermentovaného sladu - recept

Složení:

vyčištěná voda - 2 litry;
žito krájený slad - 120 g;
cukrový písek - 180 g;
suché kvasnice - 5 g.

Příprava

Ve vařené vodě ochlazené na asi 50 stupňů vylijte slad. Dobře promíchejte a nechte na pár hodin. Když se mladina ochladí, nalijte asi 100 ml do sklenice, do ní nalijte suché droždí a pečlivě promíchejte. Ponechte minutu na 10, aby se kvasnice aktivovala a pak nalila do celkové hmotnosti. Přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Necháme hodiny kvasu na 8, abychom se toulali, volně zakrývali nádobu víkem. Filtrujeme přijatý nápoj, distribuujeme na lahve a čistíme v chladu.

Kvass na žitném sladu - recept

Složení:

žito fermentovaný slad - 5 lžící. lžíce;
voda - 3 litry;
cukrový písek - 50 g;
hrozienka - 180 g

Příprava

Nejprve připravte starter - nalijte 3 lžíce sladu 1 litrem horké vody, přidejte cukr a nechte 2 hodiny naplnit. Poté nalejte zbytek sladu, rozinky a nalijte do zbytku vody. Obal nádobu pokryjeme čistou látkou a necháme vařit 15 hodin. Poté je hotová kvass balena a ochlazena. A sediment, který zůstává na dně nádrže, může být použit jako kvas, když vytvoříte novou dávku kvasu.

Kvas z žitného sladu doma

Složení:

vyčištěná voda - 1 litr;
čerstvé droždí - 10 g;
žitný slad - 1 šálek;
cukr - 100 g

Příprava

V smaltované hrnci vaříme vodu, vylijeme ražným sladem a necháme stát asi 2,5 hodiny. Poté infuzi nalijte do skleněné nádoby, přidejte cukr, přidejte zředěné kvasnice a nechte 7 hodin vychladnout.

Domácí kvas z žitného sladu

Složení:

mouka - ¾ šálku;
žitný slad - 250 g;
cukr - ½ lžičky;
kvasnice - 15 g;
zlato - 250 g

Příprava

K fermentaci míchat kvasnice s cukrem, přidejte mouku a 100 ml teplé vody. Očišťujeme v teple po dobu 2 hodin. Přidejte žitný slad s 2,5 šálky vroucí vody, hněte husté těsto a vložte do ohně po dobu 3 hodin. Když je hmotnost vhodná, zředíme ji 8 litry vroucí vody a necháme ji stát. Nalijte horní část čiré mladiny do jiné misky, přidejte startér, med a nechte jej teplo kvasit. Připravený kmen kvasu, balený, těsně uzavřený, jedna noc v teple a pak po dobu 3 dnů dát do chladu. Po 3 dnech bude vařič připraven.

Vaření živa z žitného sladu

Složení:

voda - 10 litrů;
žitný slad - 2 sklenice;
rychlé sušení kvasnic - 20 g;
žitný chléb - ½ bochník;
mouka - 1 šálek;
cukrový písek - 400 g;
rozinky - 50 g

Příprava

Vroucíme vodu, přidáme žitný slad, mouku, přidáme nakrájený chléb a nakrájíme vše. Když se maso ochladí, filtrováme, přidáme droždí, cukr. Pak je vše promícháme a necháme to stát hodinu. Položíme hotovou želatinovou kvasu do lahví, přidáme několik hrozien, korku a dáme je do zima.