Kvass z ječmene - recept
Kwas v Rusku to bylo považováno nejen za chladný nápoj, který dokonale potlačí žízeň, ale také se rovnal lékům. Hodnota kvasu se projevila ve své bohatosti na vitamíny, protože v době pozdní doby se to považovalo za hlavní zdroj zdraví a síly. Jak vařit skutečný kvass z ječmene doma, podrobněji popíšeme níže.
Recept na ječmen kvass
Vzhledem k tomu, že většina receptů moderního kvasu obsahuje kvasnice v jejich složení, je absolutně nedoporučujeme je používat. Důvodem jsou purinové základny, v nichž je kvasnice bohatá. Právě tyto důvody přispívají k ukládání solí v těle. Chcete-li chránit své zdraví, připravte přírodní kvas pomocí pouze dvou složek. Jaký druh? Přečtěte si níže.
Složení:
- oves - 0,5 l plechovky;
- cukru
Příprava
Oves se dobře umyje a vloží do nádoby o objemu 3 litry. Pokud hodláte napít první infuzi, doporučuje se vařit voda, ale obvykle se vysype první nápoj, protože má sotva klasickou "kvasnou" chuť. Spolu s vodou přidejte 4-5 lžíce cukru a důkladně promíchejte vše. Nádobu vložíme do ovocné kosti na chladném místě a necháme po dobu 3-4 dnů. Po uplynutí času vylijeme starou infuzi a naplníme ovsené zrnky čerstvou (vařenou a ochlazenou) vodou se stejným množstvím cukru. Po 3-5 dnech můžete vyzkoušet nápoj. Zvažte, čím delší je vaření, tím ostřejší je jeho chuť, takže milovníci skutečně energického nápoje mohou proceduru zopakovat a zrnka znovu naplnit čerstvou vodou a cukrem.
Pokud během dozrávání nápoje nedodržujete teplotní režim, může se kapalina stát velmi viskózní. V tomto případě se nebojte, jen vypusťte vodu a vyměňte ji za čerstvou.
Domácí kvasový kvas je vhodný nejen k uhasení vašeho žízně v horkém dni, ale také jako základ pro klasické okroshka .
Rasy kvass z ječmene
Složení:
- žitná mouka - 1/2 kg;
- ječný slad (drcený, pivo) - 250 g;
- voda - 400 ml + 4,5 l;
- cukr - 200 g;
- suché droždí - 1 lžička.
Příprava
Z mouky, sladu a 400 ml vody hněteme těsto. Pečeme z trochu těsta v troubě ve dvou stupních: první - 70 stupňů 1 hodina a druhá 45 minut 175 stupňů. Chléb se nakrájí na kostky a za 30 minut pečeme o 180 stupňů.
Naplňte 300 gramů rustiků vodou s přidáním kvasnic a cukru a nechte na chladném místě po dobu jednoho dne, po němž můžete nápoj ochladit a nalijete.