Kutaby: recept

Ruské Kutabs jsou tradiční pečivo, které jsou koláčky s nějakým druhem, často sezónní, plněné ve tvaru polokoule. Qutab těsto je obvykle vařeno nekvašené, maso, dýně, cibule, zelené a dokonce i semena z granátového jablka se používají jako náplň. Kuchař a kutaby se sýrem. V současné době se masové náplně kutabu nejčastěji vyrábějí ze skopového masa (včetně drobů). V minulosti byly masné výrobky pro kutaby vyrobeny z velbloudího masa. Obecně platí, že příprava qutabu je jednoduchá záležitost, dokonce s touto touhou pociťovat i kuchař, protože nekvasené těsto kvasnic nevyžaduje zvláštní koncentraci.

Jednoduchý Qutab recept

Složení:

gramů 400-500 jehněčího masa;
2 šálky pšeničné mouky;
2 cibule;
2-3 lžíce nakrájených zelených (petržel, koriandr, estragon, bazalka a další - striktně řečeno, je to věc chuti);
mletý černý pepř;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Jak vařit kvta? Nejprve připravte náplň. Masové mince s cibulí. Přidejte nakrájené greeny. Smažte s mletým pepřem a sezoní se solí. Pokud si přejete, můžete sezamovat mletým masem a jiným suchým kořením. Pečlivě promícháme. Muff musí být prosádán k obohacení kyslíkem - takže pečení je mnohem velkolepější. Těsněme těsto se špetkou soli a vody. Roztáhněte vrstvu na tloušťku asi 1 mm a vyřízněte kruhy o velikosti malé desky. To je možné dělat jinak: rozdělit těsto na stejné míče a rozvinout kulatý základ pro qutab z každého. Velikost kruhu závisí na průměru vaší pánve.

Závěrečná fáze

Dáváme náplň z kruhů z jednoho okraje, jemně rozdělíme do středu a zakryjeme volným okrajem těsta, přitiskneme okraje - ukáže se, že to je polokulovitý tvar. Smažíme Kutabs v hlubokém tuku (ve vařícím oleji) po dobu 4-6 minut, patty by měly být hladké zlatavě hnědé. Servírujeme kutaba teplou nebo studenou s čajem, ayranem, kumysem, šubátem.

Jak vařit Kutaby s zelenými?

Ve skutečnosti je to skvělá alternativa pro vegetariány. Pro vaření zeleniny a zeleniny připravíme těsto stejným způsobem jako v předchozím receptu. Pro náplň připravte všechny jedlé čerstvé bylinky, které se nacházejí ve vaší oblasti podle sezóny. Může to být šťovík, špenát, zelená cibule, kopr, petržel, estragon, koriandr, bazalka, lovage. Můžete použít jiné jedlé byliny - to je věc chuti. Také pro plnění budete potřebovat nějaké přírodní máslo.

Vaření Kutaby

Zelení je třeba umýt a uschnout. Projděte a odstraňte silné stopky. Všechny zeleniny by měly být nakrájeny jemně. Tvoříme kutabs se zeleninou a smažíme je po obou stranách na suché (jen suché!), Dobře vyhřívané pánve bez oleje. Takže kutaby se ukáží jako super užitečné - bez karcinogenních látek obsažených v hlubokém tuku. Nyní pečeme kutaby s roztaveným máslem. Podáváme se zakysanou smetanou, kefír nebo ayran.

Kutaby se sýrem

Můžete použít jakýkoliv druh sýrů pro výrobu sýrů. Včetně domácího, syřidla a dokonce tvarovaného tvarohu. Mimochodem, při použití domácích sýrů pro plnění kvtabů je dobré je kombinovat s zelenými. Sýr pro plnění, samozřejmě, musí být drcený - rošt, a pak se mísí s nasekané zeleniny. Neměli byste přidávat takovou výplň - sýr již obsahuje dostatek soli. Technologie výroby sýra kutab je stejná jako u kutab s greeny.

Qutab v pita chleba

Pro ty, kteří mají jen málo času, kteří nemají rádi těsto s těsto a obtěžují dlouhou přípravu pečiva, existuje zjednodušená verze: vařit kutab v pita chleba. V současné době je lavash zařazen do sortimentu chlebového oddělení velkých supermarketů. Samozřejmě, v tomto případě, kutabs nejsou získány v podobě půlměsíce. Tenký hotový lavash je rozdělen na stejné části s nožem, zabalený do plněné "obálky" pita - ukáže se něco jako palačinky, smažou se v pánvi. Plnění pro takové kutab je lepší vzít si takový, který nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. Takový "líný" kutaby je docela dobrá volba, pokud jste nečekaně přišli k hostům.