Kozinaki - recept
Ach ty gozinaki! Jejich velkolepá lákavá chuť nám v dětství nedala mír a dokonce i přes neuvěřitelnou část kalorií je obtížné odolat pokušením slavit na této sladkosti. A ve skutečnosti, proč ne? Zejména proto, že kozinaki je nejen chutné, ale také velmi užitečné, zvláště pokud nejste příliš líný a vařit je sami doma. A jak to udělat správně, řekneme v našich receptech a nabídneme možnosti lahůdek s různým vkusem.
Domácí kozinaki - recept ze semen
Složení:
- granulovaný cukr - 410 g;
- oloupané semena - 220 g;
- vyčištěná voda - 100 ml;
- citronová šťáva - 0,5 lžíce;
- Máslo nebo rostlinný olej pro mazání formy.
Vaření
Pro vaření kozinaku potřebujeme vyčištěné semena. Můžete si je koupit hotový na trhu nebo v supermarketu, nebo si s volným časem a trpělivostí nechat politovat sebe. Poté musíme produkt sušit na zahřáté suché pánvi bez oleje po dobu sedmi minut, míchat a převést na desku. Nalijte cukr ve stejné pánvi, přidejte trochu vody a citronové šťávy a vložte je do ohně. Ohříváme hmotu k varu a vaříme, dokud nezískají hnědý odstín, nezapomínáme, abychom neustále rozvíjeli přípravu karamelu. Poté se nalije do hromady semen, důkladně promíchejte a okamžitě položte formu a hladinu, zakryjte ho pergamenovou deskou a vynecháte máslem. Zatímco kozinaki ještě nejsou zcela zmrzlé, my jsme je stříhali přes ostrý nůž a vytvářeli tak nějaké drážky. Tímto je snadné rozbít jemnost po vytvrzení.
Domácí kozinaki z vlašských ořechů - recept s medem
Složení:
- vlašské ořechy přečištěný - 590 g;
- zlato - 220 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- Máslo nebo rostlinný olej pro mazání formy.
Vaření
Základem kozinaki v tomto receptu jsou vlašské ořechy. Pokud jste je zakoupili již vyčištěné v obchodní síti, je lepší je předem vypláchnout. Po provedení hotové vody nebo přeskakování, pokud jsou matice domácí, položte výrobek na plech a sušte po dobu deseti minut. Trouba před tím by měla být ohřátá na 120 stupňů. Ořechy by měly nejenom vyschnout, ale i lehce zbarvené. Poté je nalijte na vaflovou nebo lněnou utěrku, přitiskněte je do vaku, netažte je příliš těsně a začněte hnětením matic lehce rukama, snažte se ne tlačit tvrdě. Naším úkolem není je rozdrtit je do strouhnutí, ale pouze vyčistit jejich pokožku na maximum. Poté nalijte hmota do síta a vytěsněte výslednou pleť. Připravený produkt je prozatím vyčleněn a dostat se do karamelu, v našem případě medu. Dejte med do malé pánve na hluboké stěny nebo na guláš, přidejte granulovaný cukr, vložte ho do ohně a nechte všechny cukrové krystaly roztopit, aniž byste míchali. Několik minut přidáme vařící hmota na oheň a položíme připravené vlašské ořechy, promícháme tak, aby byly co nejrovnoměrněji pokryty karamelovým materiálem a rozložily se do formy, pokryté naolejovaným pergamenovým listem. Nechte hmotu trochu ochladit a pak navlhčené dlaně stlačte hmotu, abyste jí dali hustší texturu. Po úplném ochlazení a vytvrzení nakrájejte kozinaki nožem a vychutnejte si.
Honey sezam kozinaki - recept
Složení:
- sezamová semena - 290 g;
- med - 240 g;
- granulovaný cukr - 75 g.
Vaření
Pro vaření kozinaki vezmeme současně dva malé pánve. V jednom z nich sušíme a lehce pečeme sezamové semínky. Měly by být trochu zlaté. V jiné nádobě roztavíme med, nalijeme granulovaný cukr a neustále mícháme, vaříme hmotu na mírném ohni po dobu dvanácti minut. Poté nalejte medové karamelové sezamové semínky, promíchejte a rozetřete na navlhčeném listu pergamenu. Smíchejte směs a nechte ji ztuhnout. Před podáním nakrájejte kozinaki ostrým nožem a oddělejte jej od papíru.