Nůž pro čištění ryb
Ve většině případů doma používáme čištění ryb obyčejný kuchyňský nůž, i když to není velmi výhodné a zvyšuje dobu zpracování. Kde je pohodlnější používat speciální nůž na čištění ryb. Co mám hledat při nákupu tohoto zařízení?
Výběr nožů pro čištění a krájení ryb
Příslušenství pro čištění váhy čerstvých ryb je rukojeť s kovovým hrotem zubů, určeným speciálně pro odstraňování váhy. Navíc jsou zuby uspořádány tak, aby umožňovaly čištění váhy jakékoliv velikosti.
Zvláště vhodný je nůž na čištění ryb z váhy s nádobou, do níž během zpracování spadnou všechny odstraněné váhy. Jedná se o mnohem jednodušší práci, protože na konci procedury stačí otřít obsah a opláchnout pod tekoucí vodou.
Na všech plochách kuchyně nejsou žádné rozptýlené váhy. Nůž lze umýt v myčce, je silný a odolný, pohodlný a snadno ovladatelný.
Taková akvizice značně zjednoduší předběžnou přípravu ryb, zejména pokud jste v přírodě. Před nákupem se snažte držet nůž v ruce, abyste se ujistili, že je pro vás výhodné pracovat s ním. Rukojeť nesmí klouzat a pracovní plocha musí být vyrobena z vysoce kvalitního kovu a musí být dostatečně ostrá.
Pro řezání ryb používal další speciální nůž, nazvaný bederní. Její název jasně a stručně říká o cíli. Ani váhy, ploutve, ani ryba ryby nejsou tady. Filetový nůž může být oddělený od pokožky a hřebenu.
Hlavní charakteristiky tohoto nože jsou malá šířka čepele (tenčí než rukojeť), značná délka (14-30 cm), pružnost, špičatý tvar, někdy s hrotem ohnutým nahoru. Udělej si takové nože z Damašek nebo jiné vysoce kvalitní legované oceli.
Obvykle jsou standardní domácí sady nožů zřídka doplněny ostřím, protože je třeba je zakoupit samostatně. Ačkoli to není nutné, protože můžete také řezat rybu s obyčejným nožem, ale stále pomocí speciálního nástroje je mnohem jednodušší.
Vlastnosti výběru filé nůž pro ryby
Vzhledem k tomu, že velikost čepele může být velmi odlišná, musíte začít s velikostí ryb, které nejčastěji musíte řezat. Případně můžete koupit nůž s ostřím o délce 19 cm, který je považován za univerzální.
Při nákupu nože pro řezání ryb věnujte pozornost flexibilitě jeho čepele. Tento parametr je přímo ovlivněn tloušťkou - čím je tenší, tím méně pružný a naopak. Ale nůž nenechte příliš zbytečně ohebný, protože to ponechá na hřbetě kusy masa a při řezání musíte vynaložit větší úsilí.
Další důležitou součástí kotouče je jeho rukojeť. Měl by ležet pohodlně v ruce, při práci nesklouznout. Je žádoucí, aby ho navštěvoval stráž s důrazem na ukazováček. I když je dlaň více než průměrná, bude toto zařízení nadbytečné.
Kvalitní filetovací nůž by měl být naostřen jako holicí strojek. Musí být řešena velmi přesně a bez velkého úsilí. Chcete-li zachovat ostrost čepele tak dlouho, jak je to možné, musíte použít plášť nebo kryt, skládat nůž v něm po použití a mytí.
Nejoblíbenější ocelí pro takové nože je Damašek. Je to velmi kvalitní, navíc výrobky z něj mají vždy krásný vzhled. Pokud jde o zemi vyrábějící takové kuchyňské náčiní, samozřejmě je Japonsko vůdcem. V extrémních případech si můžete koupit finský nůž.