Složení kuřecích vajec
Kuřecí vejce - jeden z nejcennějších produktů pro lidi. Složení kuřecích vajec je nezbytné pro fungování tělních bílkovin a tuků, stejně jako různé aktivní biologické složky - vitamíny mikro a makronutrienty.
Chemické složení kuřecích vajec
Chemické složení kuřecích vajec obsahuje:
- voda - 74%;
- proteiny - 12,5%;
- tuk - 12%
- sacharidy - 0,5%;
- minerální prvky a vitamíny - 1%.
Složení vaječného bílku se liší od složení žloutku, protože v něm nejsou žádné tuky a vyšší obsah vody. A žloutek, na rozdíl od bílkovin, obsahuje velmi málo aminokyselin. Energetická hodnota kuřecích vajec - 47 kcal (157 kcal na 100 g). Velká část vaječných kalorií (75%) patří do žloutek.
Protein poskytuje významnou nutriční hodnotu kuřecím vejcem. Aminokyseliny ve slepičích vejcích jsou obsaženy v optimálním poměru, takže jsou absorbovány tělem téměř 100%. Z tohoto důvodu lidé, kteří chudou a sportovci svalů často používají pouze vejce.
Kuřecí vaječný žloutek se skládá z jedné třetiny tuků, z nichž většina jsou esenciální nenasycené mastné kyseliny. Diskuse o nebezpečích a přínosech vaječného žloutku mezi nutritionisty apeluje na cholesterol. V jednom vejci však není tolik - méně než denní norma. Kromě toho je žloutkový cholesterol "neutralizován" jinou složkou vaječného lecitinu.
Použití vajec zvyšuje vynikající rozsah vitamínů (A, E, PP, D, H, K a skupina B), stejně jako minerální kompozice zahrnující vápník, fosfor, hořčík, draslík, železa a další potřebné zdravotní potřeby.
Když mluvíme o složení kuřecích vajec, nemůžeme zapomenout na jeho skořápku. Hlavní složkou skořápky je vápník, ale obsahuje také asi 30 dalších užitečných minerálních prvků. 
Lékaři doporučují přidat nakrájené kuřecí vaječné skořápky smíchané s citrónovou šťávou, aby kompenzovaly nedostatek vápníku.
Vzhledem k obsahu ovomucoidního proteinu ve vejci je tento produkt vysoce alergenní. Ovomukoid způsobuje poruchy ve výrobě pankreatických enzymů, což vede k neúplné absorpci potravy ak exacerbaci alergických příznaků. K omezení obsahu ve stravě vajec by měla být hypertenze, onemocnění jater, ledvin a žlučníku, kožní onemocnění. Kromě toho se mohou vejce také stát zdrojem patogenních bakterií. Jedním z nejpatogennějších je salmonelóza. K ochraně proti tomuto mikroorganismu lékaři doporučují vaření vajíček nejméně po 8 minutách po varu.