Shromáždit dobrou sklizeň z Peking zelí - velká zásluha letního obyvatele. Ale tady je, jak ukládat na zimu čínské zelí znáte ne všechny, a některé ze zeleniny mohou prostě zmizet. Abyste minimalizovali ztráty, měli byste si být vědomi toho, že dodržováním jednoduchých pravidel můžete prodloužit životnost tohoto zařízení od 1 do 4 měsíců.
Nejvhodnější z hlediska pohodlí bude uchovávání jemných zelených rostlin v oddělení zeleniny v chladničce. V tomto případě je každá šance udržet ji až do nového roku a potěšit domácnost čerstvým salátem vlastní sklizně na dovolenou.
Zelí se při skladování neztrácí, je zabaleno do potravinového filmu a čas od času se změní na novou. Pokud se listy zhorší, teplota v chladničce by měla být snížena.
Na otázku, zda je možné ukládat Peking zelí do mrazáku, je odpověď jednoznačná - samozřejmě ano! Tak bude možné vyrábět polotovary ve spěchu za použití minimálního času. Stačí stačit listy do pásů, rozložit se do balíčků a zmrazit. V zimě si z něj můžete vařit polévky.
Dalším způsobem, jak zachovat čerstvé zelí, je namočit do studeného a vlhkého sklepa. Aby zelenina nebyla ovlivněna aktivitou hub a slimáků, každá hlava je pevně zabalena do potravinového filmu, čímž se zastaví přístup vzduchu. Z času na čas (asi jednou za 2 až 3 týdny) by se měl provést audit, odstranění zbabělých listů a nahrazení filmu čerstvým. Pro skladování použijte lepenkové krabice.
Kromě konvenčních metod lze zelí Peking také sušit pro polévky. K tomu použijte elektrický vysoušeč a v této podobě bude zelenina zabírat velmi málo místa, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu.