Sbírka břízy
Jakmile se sníh roztaví, břízy se probouzejí dříve než jiné stromy, které pod vlivem tlaku kořene začnou řídit moč. Bříza je považována za skutečný zdroj vitaminů a stopových prvků, stejně jako bílkoviny, kyseliny, polysacharidy, aromatické látky a třísloviny. Zlepšuje trávení a normalizuje střevní mikroflóru , má schopnost se rozpustit ledvinové kameny a játra. Také bříza je užitečná jako profylaktické činidlo pro posilování.
Kdy je čas shromáždit břízy?
Pravidelně se začne tečkovat v polovině března, poprvé se rozmrtí a trvá, až se rozpadne. Začněte shromažďovat břízy v závislosti na povětrnostních podmínkách. Šťáka může začít tekoucí i během březového rozmrazování, ale pokud dojde k mrazu, dočasně přestane být uvolněna.
K určení začátku průtoku toku stačí udělat prick s tenkou šle na bříza, a pokud klesnou šťávy, může se sbírat až do druhé poloviny dubna, kdy začnou květy listovat.
Birch sap se nejvíce intenzivně uvolňuje během dne a v noci strom "usne". Nejlepší čas na shromažďování šťávy je od 10 do 18 hodin. Počet otvorů (od jednoho do čtyř) musí být proveden v závislosti na průměru stromu.
Sběr šťávy by měl začít s nejvíce zahřátými místy a postupně se hloubat do houštiny, kde se les probudí později.
Jaká je technologie sběru břízy?
Chcete-li získat šťávu, vyberte strom s dobře vyvinutou korunou o průměru nejméně 20 cm a inkoustem, řezbou nebo vrtáním kůry. Dole nebo otvor je lepší dělat ve výšce 40-50 cm od země na jižní straně, kde je mnohem aktivnější průtok vody.
Přemístěním nože ze zdola nahoru vytvoříme kůru 2-3 cm hluboko, ale pokud je bříza příliš tlustá, pak jdeme hlouběji. 
Vložte do štěrbiny hliníkovou drážku a polokruhové zařízení pro sběr břízy, přes které se bude vypouštět do nádoby. Na stromě můžete také stříhat malé větve a připevnit tašky z březové šťávy do mezní plochy.
Nesnažte se vypustit všechny šťávy z jednoho stromu, pokud zcela vykrváte strom, může se vyschnout. Je lepší vzít z pěti stromů litr džusu denně než pět litrů z jednoho a usmrtit to.
Na konci sbírky džusu se musíte postarat o samotný strom. Zařízení pro sběr břízy je odstraněno a otvor v kůře je pevně uzavřen voskem nebo mechem.