Lístková výživa a jejich příznivé vlastnosti mají maximální koncentraci během prvních pěti hodin po odběru. Pokud se lišejníky během této doby nezpracovávají nebo nasycují, začnou akumulovat metabolity a postupně ztrácejí své nejlepší kvality.
Jak ukládat lišty, aby se předešlo negativnímu dopadu času na ně? Nejvíce přístupnou cestou je uvedení produktu do chladničky.
Pokud máte několik hub, a máte v plánu jíst je v krátké době, pak můžete jednoduše umístit nádobu s produktem na polici v chladničce. Během dne budou lišky určitě zůstat čerstvé, stejně jako je možné je skladovat za takových podmínek. Ačkoli v praxi mnoho hostesek ukládá lišty po dobu až tří dnů.
Chcete-li zachránit lišty pro zimu, je lepší zmrazit je. Nedoporučujeme je před tím promývat, protože rychle absorbují vlhkost a stávají se vodními. To způsobí nadměrné tvorbu ledu během zmrazení. Stačí stačit vyčistit lesní produkt a otřít ho ubrousky, maximálně odstraňovat písek a nečistoty. Pokud se rozhodnete umýt lišky, pak by měly být rozloženy na ručník a dobře vysušeny. Připravené kopie musí být umístěny do speciálních zásobníků nebo pytlů na mrazení a umístěny v mrazicím prostoru. Zmrazené lišty budou perfektně zachovány po celý rok až do nové sklizně.
Mnozí se potýkají s tím, že po zmrazení lišejníků mají hořkou chuť. To se často stává, když léto bylo suché, nebo houby rostly ve smrkovém lese. Chcete-li se zbavit nežádoucí hořkosti lišek, je nutné je vařit před zamrznutím. Pouze tady by se mělo provádět během prvních hodin po sběru. Lístky pro tento účel jsou nejdříve omyty, naplněny vodou a vařeny ne více než dvacet minut po vaření. Jakmile houby spadly do dna, vypusťte je do hlízy, nechte je vypustit a položte je, aby se usušily na ručníku. Teprve potom produkt umístíme do obalu nebo kontejneru a zamícheme.
Při zmrazení musí být části huby takové, aby byly dostatečné pro jednu přípravu. Nedoporučujeme znovu zmrazit již rozmrazené lišky. Ztratili svůj vkus a užitečné vlastnosti.
Nejoptimálnější způsob ukládání lišek, spolu s mrazem, je sušit. Před sušením se houby neumývají, ale jsou pouze tříděny, odstraněny z trosky a otřeny čistým hadříkem. Nohy se nepoužívají pouze pro uzávěry pouze na sušení. A je nutné vybrat mladé a pružné vzorky. Jsou nataženy na tlusté nitě nebo se rozprostírají na mříži a jsou mírně sušeny pod přímým slunečním světlem. Poté může být obrobek umístěn v troubě nebo elektrická sušička na zeleninu po dobu několika hodin. Optimální teplota během celého cyklu sušení je 60 stupňů.
Připravené sušené lišty se dobře ohýbají a nerozbijí se. Nenechte si ujít tento okamžik, jinak produkt vysuší a bude vhodný pouze pro přípravu houbového prášku.
Je lepší skladovat sušené lišky v papírových pytlích nebo v taškách na suchém a dobře větraném místě. Houby jsou dobře pohlceny třetími pachy, a proto si pro ně vybírají samotný roh, vezmeme v úvahu tuto skutečnost. Za vhodných podmínek mohou být sušené lišty uloženy po dobu několika let. V ideálním případě, pro dlouhodobé skladování, sušené lišky jsou nejlépe srolovány do sterilních skleněných nádob. Chcete-li to provést, naplňte kontejner houbami, namažte vnitřek víka alkoholem, zapalte ho, otočte ho do nádoby a okamžitě ho naviňte.