Jak skočit tuk, tak to bylo měkké?
Slaná vepřová sádla je vynikající zdravý, snadno stravitelný mastný přípravek, který obsahuje mnoho zdravých látek, které se doporučují v malém množství v nabídce. Slaná sádla je obzvláště populární mezi obyvateli severních území Eurasie, a pro Rusko, Bělorusko, Moldavsko a Ukrajinu je obecně kulturou. Také slaná slanina je oblíbená ve východní Evropě a mnoho dalších.
O způsobech solení
Sádlo se dá osochnout suchým a ve slaném nálevu (v jednoduché solanky nebo vo voňavém pikantním marinovacím roztoku). V každém případě nás zajímá, co a jak skočit tuk tak, aby byl jemný a jemný.
Výběr šalátu pro sůl
Měli bychom poznamenat, že nejprve je třeba zvolit zdrojový produkt, to znamená, že pro naše účely je žádoucí najít čerstvý bílý tuk od mladých zvířat, takže se nesnažte, aby byl kus tlustý. Neberte si růžové sádlo (je to důsledek nesprávné porážky). Zkoušíme měkkost zápasu, pokud snadno vstoupí do tuku - to je to, co potřebujete. Pokud zápas přichází s trhnutím, znamená to, že v tuku je mnoho žil, je lepší vybrat si jiná kostra. Dalším bodem: tenčí kůže, tuk je měkčí.
Chutná měkká slaná slanina v kořeněné solanky - recept
Složení:
- vepřová sádla - 1 kg;
- sůl velká;
- bobkový list - 5 ks;
- květy - 5 květenství;
- pepřový hrášek voňavý - 8 ks;
- jiné vonné semena (koriandr, fenykl, kmín);
- čerstvé voňavé bylinky (petržel, koriandr, rozmarýn);
- česnek - 8 klinček;
- silné bílé nebo růžové víno - 60 ml.
Vaření
Salo nakrájíme na obdélníkové kusy velikosti balení cigaret. Vyčijeme česnek.
Nalijte 1 litr vody do pánve, přidejte sůl, množství tak, aby se objevilo syrové kuřecí vejce nebo brambory. Přiveďte slanou vodu do varu a vložte do ní všechny suché koření. Vařte 3 minuty, nalijte víno a nechte dalších 10-15 minut pod víkem.
Hrudky slaniny jsou pečlivě a kompaktně položeny v neplastním obalu rozptýleném hrubě nasekaným česnekem a větvičkami zeleně. Můžete si položit a nakrájet cibulové kroužky.
Stříkku naplňte aromatickou náplní tak, aby pokrýval prst (může být vyčerpaná slaná voda, ale je to volitelná) a zakryjte nádobu. Po dvou dnech je tuk připraven k jídlu.
A pokud budete potřebovat rychleji?
Vařte kousky slaniny v kořeněné solanky po dobu 10-15 minut, přidejte česneku a víno a nechte vychladnout pod víkem (nejlépe v kastlíku smaltu). Je připraven okamžitě, protože se trochu ochladí. Je však lepší vyjmout kousky sádla, trochu zabalit do pergamenového papíru v mrazícím prostoru v chladničce - bude to mnohem pohodlnější.
Řezané solené tuky nakrájíme na tenké plátky, můžete vyrobit sendviče od hrubého obilný chléb (nejlépe žito) s cibulí a bylinami - vynikající tradiční občerstvení pro vodku a různé silné slané tinktury.