Dort s jahodami a mascarpone
Co je dort a jahoda, většina z nás nezpůsobuje otázky a slovo Mascarpone vyžaduje objasnění. Je to krémový italský smetanový sýr, který je ideální pro výrobu dezertů.
Jahody a mascarpone v tomto dortu nejsou vařené, a proto hotový dezert, kromě jeho jemné a vzdušné struktury, má přirozený a voňavý pach oblíbené bobule a smetanového sýra.
Špagetový dort s mascarpone a jahodami - recept
Složení:
- Mascarpone - 500 g;
- Jahody - 200 g;
- mouka - 120 g;
- vejce - 6 ks;
- máslo - 50 g;
- práškový cukr - 100 g;
- granulovaný cukr - 250 g;
- krém (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g;
- želé dort - 1 balení;
- voda - 100 ml;
- jahodovou omáčkou nebo louhu - 30 ml;
- mandle okvětní lístky - 100 g;
- vanilka - 1 rok
Příprava
Chcete-li vyrobit suchar, oddělte žloutek tří vajec od bílků a porazte je stovkou gramů cukru a vanilky až do zesvětlení. Odděleně bičí bílkoviny s 50 gramy cukru na hustou pěnu a vloží je do těsta třetinu. Přidáme také mouku, roztavené máslo s pokojovou teplotou, mícháme a zbývající bílkoviny přidáme velmi pečlivě. Těsto přemístíme na rozdělenou máslovou formu, mastnou a posypanou moukou o průměru minimálně 24 centimetrů, a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu asi třiceti minut. Kontrola připravenosti pomocí párátka.
Vyndáme hotovou houbovou tyčinku, ochladíme ji, omýváme tvar a usušíme. Pak dort vraťte do formy a namočte ji do sirupu. Chcete-li to udělat, vařte vodu se 100 gramy cukru a přidejte likér nebo omáčku.
Nyní připravte krém. Chcete-li to provést, nalijte želatinu 100 g studené vody a nechte nabobtnat. Oddělíme žloutky ze zbývajících tří vajec a poradíme s práškovým cukrem a vanilkou až do bělení. Poté přidejte smetanu, bič do střední hustoty, přidejte mascarpone a promíchejte, dokud nebude hladký při nízké rychlosti. Želatinu zahřejeme až do rozpuštění a nalijeme do krému a mírně bít. Tam se opatrně zavádějte šlehačkou soli do hustých pěnových bílkovin a položte výsledný krém na namočenou sušenku. Vložte do lednice po dobu 45 minut. Pak položte nejkrásnější nakrájené jahody, nalijte želé na dort a znovu pošlete několik hodin do ledničky.
Chcete-li ozdobit, pokryjeme boky smetanou s cukrem a posypeme mandlovými lístky. Náš neuvěřitelně lahodný dort je připraven.
Čokoládový dort s jahodami a mascarpone bez pečení
Složení:
- Mascarpone - 550 g;
- jahody - 250 g;
- krátký chléb - 320 g;
- kakao - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 170 g;
- granulovaný cukr - 175 g;
- krém (33-35%) - 200 ml;
- želatina - 25 g
Příprava
Zmáčkněte želatinu jednu hodinu ve 100 ml studené vody, aby se napichl. Smíchejte smetanou míchačku nebo koláč na sušenky s roztaveným horkým máslem a kakaem. 
Rozloženou hmotu rozložíme na oddělitelnou formu, která je rozložena na pergamenovém papíru, takže boky jsou po stranách a po 30 minutách zasychají do chladničky.
Nyní zahřejte želatinu, aby se rozpustila a nechte vychladnout. Šlehačkový krém s cukrem až na načechraný, nejprve přidejte mascarpon, pak želatinu a dobře promíchejte. Nalijte polovinu krému na písek. Ve zbývajícím krému přidáme trochu víc než polovinu nakrájených jahod, bičeme a rozdělíme do další vrstvy. Z výše uvedeného zdobíme dort s jahodami a necháme zmrazit v lednici.