Jak udělat marmelády doma?
Fanoušci přírodních produktů vyrobených doma jsou jistě potěšeni tímto materiálem, který jsme se rozhodli věnovat úplně detailům, jak udělat marmelády doma. Taková marmeláda se liší od obchodu nejen v jeho složení (což mimochodem, můžete se regulovat), ale také v chuti, stejně jako v mírně méně husté struktuře.
Domácí marmeládový recept
Marmeláda se liší od ostatních sladkostí v textuře, viskozity, které mohou být poskytovány několika způsoby. V první z nich se do složek směsi přidává želatina, ale můžete si také vybrat vegetariánskou alternativu ve formě agaru nebo pektinu.
V prvním receptu si vybereme banální želatinovou základnu.
Složení:
- želatina (granule) - 1/2 polévkové lžíce;
- voda - 365 ml;
- směs bobulí - 2 1/2 st.;
- med - 55 ml;
- citronová šťáva - 55 ml.
Vaření
Nejdříve je nutné nechat želatinu bobtnat, granule by měly být naplněny sklenicí studené vody a ponechány po dobu 20 minut. Po zduření jsou granule poraženy mixérem, přidávají se plody, citronová šťáva a zbývající voda. Když pečeme domácí želé bez cukru, dobrým náhradníkem tohoto cukru bude med. Po smíchání všech složek se želatinový roztok nalije do forem, které jsou s výhodou lépe naolejovány, a nechávají se za studena po dobu 2 až 4 hodin.
Marmeláda s želatinou doma
Další verze domácí marmelády má velmi neobvyklou chuť, protože je základem čaje. Zlato, malé množství cukru a kondenzované mléko se používají jako sladidlo v receptu a ke změně chuti jsou přidány také bobule.
Složení:
- maliny - 175 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- med - 65 ml;
- cukr - 15 g;
- vařený čaj - 235 ml;
- želatina - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- odpařeného mléka - 95 ml.
Vaření
Maliny bobule, umístit do hrnce a zakrýt citrónovou šťávou. Vaříme vše, dokud nezměníme ovoce, pak otřete směs sítem a zkombinujte s cukrem a medem. Přidejte želatinu do pytlů z bobulí a zřeďte čajem. Když je roztok želatiny hotový a v něm nejsou žádné kousky, přidejte poslední zdvih ve formě kondenzovaného mléka a nalijte želé přes formy. Nechte v chladu až do úplného zpevnění.
Žvýkací marmeláda doma s agar-agarem
Základem marmelády může být jakýkoli ovocný nebo bobulový džus, který lze snadno přeměnit na marmeládu pomocí agaru-agaru. Vzhledem k tomu, že agar-agar je extrahován z řas, jsou tyto bonbóny vynikající přirozenou lahůdkou pro ty, kteří vyloučili živočišné produkty z jejich stravy.
Složení:
- agar-agar - 8 polévkových lžiček. lžíce;
- ovocná šťáva - 1 l.
Vaření
Pro marmelády posypte škrobem a umístěte do mrazničky. Nyní připravte základ pro marmeládu, pro kterou je agar-agar nejdříve nalije do šťávy a nechá se nabobtnat po dobu 5 minut, a pak se mísí na středním ohni a vaří až do husté. Poté se budoucí marmeláda nalije do forem a vracejí se zpět do studeného prostředí před solidifikací. Vzhledem k vysokému obsahu agaru je tato marmeláda hustá a žvýkací.
Jablková marmeláda doma
Složení:
- želatina - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- špetka skořice;
- jablečný džus - 125 ml;
- med - 15 g.
Vaření
Smíchejte želatinové granule se skořicí a nalijte všechny jablečné šťávy a med. Směs se vaří za mírného zahřívání za stálého míchání, dokud se neztuhne. Nalijte roztok marmelády do mazané formy a nechte ji zaschnout, abyste urychlila zmrazení.