Jak vyrobit zmrzlinu z mléka?

Co by bylo lepší, než si užívat část jemné zmrzliny v horkém letním dni! Aby nedocházelo k pochybnostem o kvalitě výrobku a nemuselo se bát o chemických látkách, které výrobci přidávají k obchodním partnerům, je lepší zvládnout recepty na domácí zmrzlinu z čistého mléka. A protože není těžké udělat tuto chutnou lahůdku, doufáme, že tyto tipy budou těšit i vy a vaše rodina.

Jak rychle vyrobit mléčnou zmrzlinu?

Složení:

tukový krém (více než 35%) - 500 ml;
žloutky - 5 ks;
mléko - 100 ml;
cukr - 150 g;
vanilka;
špetka soli;
kukuřičný škrob - 1 čajová lžička.

Vaření

Ve velké mlýnské kastlíku zahřejte mléko štipkou soli bez přivádění směsi do varu. Přidejte tenký proud cukru do horkého mléka a neustále se míchá. Když se cukr rozpustí, odstraňte mléko z tepla a nalijte vaječné žloutky. Okamžitě míchat směs šlehnutím a znovu spustit pomalý ohň. Vařte krém až do zahuštění. Ujistěte se, že míchat hmotu tak, aby se žloutky nevarily. Škrob rozpusťte v malém množství mléka a nalijte směs do krému. Mícháme. Díky dalšímu zahušťovacímu činidlu získá zmrzlina nezapomenutelnou chuť "od dětství".

Dejte drcený led do velkého kontejneru a vložte do něj mísu smetany. Zkuste těžký krém do tlusté měkké pěny a jemně promíchejte do krému. Položte nádobí zmrzlinou do mrazničky. Každých 20 minut vyndejte kontejner a aktivujte smetanu. Čím častěji tento postup opakujete, tím ochutnejte si zmrzlinu. V posledních fázích můžete přidat ke zmrzlinovým přísadám podle chuti. Za pár hodin bude zmrzlina připravena.

Jak vyrobit jednoduchou zmrzlinu bez krému?

Tato lehká zmrzlina dobře funguje s různými druhy pečiva, jako je strudel nebo charlotte, stejně jako vynikající sólistka jako dezert. A dělat to doma není těžké.

Složení:

mléko - 1 l;
cukr - 2 šálky;
žloutky - 5 kusů;
máslo - 100 g;
škrob - 1 čajová lžička.

Vaření

Položte hrnec mléka pomalým ohněm. Přidejte máslo do mléka a přiveďte směs do varu. V tuto chvíli si žloutky protřejte cukrem a přidáme škrob. Hmota míchat do hladkosti. Přidejte do vaječné směsi trochu mléka, abyste vytvořili podobnou strukturu podobnou tekuté smetaně. Ve vařené mléce v malých porcích nalijte připravenou hmotu. Mléko nepřetržitě míchat, aby se žloutky neztuhovaly. Poté, co se hrnka v kastrolu znovu vaří, vyjměte nádobu z tepla a vložte do studené vody. Míchejte, dokud není vlažný. Nechte směs vychladnout.

Vložte hmotu do mrazničky nebo nalijte do zmrzliny. Pokud nemáte výrobce zmrzliny, pak každých 3-4 hodiny vytáhněte masu z chladničky a promíchejte. Zkuste to udělat alespoň 2-3krát. Je-li to žádoucí, můžete přidat do zmrzliny ještě před zmrazením ovoce, bobule, čokoládu nebo kakao.

Jak vyrobit zmrzlinu z mléka v prášku?

Zmrzlina z práškového mléka se podobá zmrzlině ze sovětské minulosti - všechny druhy výrobků byly vyráběny za použití zahušťovadel a zejména mléka v prášku.

Složení:

mléko - 400 ml;
sušené mléko - 25 g;
kukuřičný škrob - 10 g;
cukr - 80 g;
vanilka.

Vaření

V suchém mléce, vanilce a cukru míchat v malém kastrolu. Nalijte 350 ml mléka do směsi a rozpusťte v ní suché ingredience. Ve zbývajícím mléku škrob zřeďte. Přidejte roztok škrobu do mléka, promíchejte, dokud se nevyhladí a nechejte směs vroucí. Neustále míchejte, dokud se směs neztuhne a nevypadá jako mléko. Chlazení v chladničce ochlaďte. Vložte studenou želé do nádoby a vložte do mrazničky. Vezměte želé každých 20 minut a energicky se rozbijte směšovačem. Před podáváním nechte zmrzlinu trochu rozmrazit.

Jak vyrobit zmrzlinu z kozího mléka?

Kozí mléko je méně alergenické než kravské mléko a obsahuje užitečnější mikroživiny. Tato zmrzlina je velmi neobvyklá a zaslouží si název pochoutky.

Složení:

kozí mléko - 1 l;
3 žloutky;
cukr - 150 g;
mouka - 1,5 lžíce. lžíce.

Vaření

Připravte si pudink: tříste žloutek s cukrem a moukou, přidejte trochu mléka. Zahřejte zbytek mléka v hrnci a nalijte žloutek. Mícháme a pokračujeme v míchání, dokud se krém nehustí. Chladničku ochlaďte a vložte do zmrzliny (jak ji nahradila výše).

Bon appetit!