Jak vyrobit domácí víno?

V roce sklizně mnozí nevědí, kam umístit bohatou sklizeň bobulí a ovoce. Nebo co dělat s hrozny, uvivshim oblíbený altán? V takových případech bude příprava domácích vín nejlepším způsobem, jak vyřešit problémy.

Přírodní víno, zejména hroznové víno, přináší radost, zdraví a živost. Muž zkusil hroznový džus, fermentovaný z tepla, před více než 8000 lety - tolik let, co se v Damašku stalo v tisku. Umění vinařství z Mezopotámie a Zakavkazie přišlo do Řecka a Řecka, kde se víno stalo nápojem bohů, medicíny a pochoutky. Technologie vinařství se málo změnila a může být použita doma.

Jak vyrobit domácí víno?

Vína se vyrábějí ve čtyřech krocích z bobulí a ovoce. Hovoříme se o každém z nich podrobněji:

Na víno zralé, přezrálé, ale ne špatné nebo zkažené ovoce. To je jedna z podmínek dobrého vína. Bobule se umyjí, oddělí stonku. Neperte pouze hrozny. Bílý květ na bobulích - víno kvasnice, bez nich víno ztrácí chuť, vůni, hraje špatně.
Crush bobule jako pohodlné: rozdrtit, řez, crumple, pokud jen můžete získat více šťávy s buničiny (sladiny).
Fermentace je nejzákladnějším procesem. Nejprve přidejte sladinu do sudu, kbelíku nebo hrnců. Přidejte sýr nebo víno sladké podle receptury. Uzavřete gázu a vložte do teplého místa. Mladina v široké misce bude rychlejší a lépe se toulce, je 2-3 krát smíšená. Doba fermentace je 2 - 10 dní a závisí na teplotě, měla by být 22-33 stupňů, pod procesem zpomaluje a zastavuje, nad 35 se prochází velmi rychle a rychle. Sladina může být perekisnut a ocot bude tvořen. Když se buničina vznáší a stává se špinavě bělavou barvou, je oddělena a dobře vymačkána. Můžete nalít do studené vody, přidat ovoce, cukr a dát na stolní víno. Poté se šťáva nalije do čistých lahví, je-li to nutné, doplní se cukrovým sirupem a když je láhev neúplná - voda. Láhev je uzavřena vodním zámkem nebo pryžovými tenkými rukavicemi, umístěnými na teplém místě nepřístupném slunci, dětem a zvířatům. Je velmi důležité, aby víno hrálo bez přístupu vzduchu a světla na teplém místě až do konce fermentace, jinak je alkohol oxidován na ocot. Víno hraje od 10 dní do 3,5 měsíců.
Fermentace končí, když již nejsou vypouštěny vzduchové bubliny a rukavice jsou zcela spuštěny. Pro vyjasnění je víno převedeno na chladné tmavé místo (sklep), aniž by se odstranil šroub, po dobu 30-50 dnů. Čiré víno je považováno za připravené, pečlivě se vylije z usazenin, odfiltruje, ochutná a nalit do malých nádob. Nechte zralé a počkejte na šťastný okamžik použití.

Domácí recepty na víno

Víno doma může být vyrobeno z různých druhů ovoce. Zde jsou nejoblíbenější recepty:

Domácí hroznová vína. Červené víno doma je vyrobeno z červených hroznů, bílé z bílých odrůd. Recepty vína vína více než 1000, rozdíl v nich - odrůda, množství cukru a vody. Suché víno je vyrobeno takto: pro 1 litr džusu - 50-100 g cukru. Dezertní víno: 1 litr šťávy, 100 g vody a 100 g cukru se přidá před druhým kvašením.
Jak vyrobit domácí víno z bobulí? Na sladinu se přidá 100-150 g cukru na 1 kg bobulí nebo 200-300 g vinného fermentu. Pokud se sladina (5 kg) zředí teplou vodou (3 litry) a přidá se 1,6 kg cukru během sekundárního kvašení, sladká vína se získávají z malin nebo jahod.
Domácí víno z jablek. Z divokých a zimních jablek získáte vynikající syr. 10 litrů šťávy, 200 mililitrů kvasnic a 1,3 kilogramu cukru se kvasí pod vodní branou. Po 3-4 dnech přidejte 1 kg cukru. Po fermentaci je filtrována a balena. Po 2 měsících je víno připraveno.