Jak vyrobit těsto pro vareniki?

Chutné a výživné knedlíky - jedna z nejoblíbenějších jídel mnoha lidí. Zdá se, že to není nic komplikovaného: vezmeme těsto, troubíme ho, připravíme nádivku, vytvarujeme a vaříme. Ukázalo se, že je velmi chutné a rozmanitost zálivků umožňuje vařit tento pokrm velmi často. S výplněmi je vše jasné, ale s hlavní složkou je obtížnější, často je otázka, jak správně připravit těsto na vareniki, aby se během vaření nerozlouskaly a poté se nespletly.

Čerstvé pečivo

Začněme nejjednodušší, řekneme vám, jak dělat těsto na knedlíky z mouky, rostlinného oleje, soli a vody. Takové těsto samozřejmě není nejkrásnější, ale nebude přerušit chuť náplně.

Složení:

filtrovaná nebo vařená voda - 1 šálek;
jodovaná středně velká sůl - 2 velké škvíry;
bílá sýrová pšeničná mouka, vysoce kvalitní, 2,5 šálků;
štíhlý olej bez zápachu, rafinovaný - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Ohřejte vodu na vaření, dokud se nezahřívá, nasypeme mouku v hluboké smaltované misce se solí, sůl. Nalijte olej do vroucí vody, rychle promíchejte a okamžitě přidejte mouku do této směsi. Rychle hněte těsto pomocí lžíce - ruce samozřejmě takové těsto nebude fungovat. Ukazuje se, že je hustá, hladká a poměrně měkká. Výhody této možnosti - není třeba míchat těsto po dlouhou dobu, je chutné a něžné. Nevýhody - to nebude fungovat rozvinout velmi tenké. A přesto toto těsto je vhodné pro vareniki s jakýmkoliv plnění a, jak vidíte, výroba choux pečiva pro knedlíky je poměrně jednoduché.

Těsto elastické

Více protahovací, elastické těsto, které lze velmi jemně válcovat, hnětené na vejcích. Toto těsto je lepší pro "vlhké" výplně. Řekněte vám, jak dělat těsto pro vareniki s tvarohem, bobule (například třešně) nebo uvíznutí.

Složení:

nízkokarbonovaná minerální voda - 250 ml;
vejce - 2 ks;
stolní sůl - 2 malé škvíry;
čistý rafinovaný olej bez zápachu - 50 ml;
Pšeničná mouka bílá - asi 3,5 šálků.

Vaření

Vejce se vlijeme do misky a mícháme společně se solí, dokud se barva nezmění na tmavší, nalijeme do minerální vody a jemně promícháme - snažíme se uvolnit veškerý plyn. jak dělat těsto pro vareniki Do misky, ve které vaříme těsto, vylejeme mouku. Nalijte do naší směsi a jemně začněte hněte, postupně přidáváte rostlinný olej. Když se těsto vloží do misky a nelepí se na stěny misky a rukou, je připraveno. Toto těsto se ukáže být strmější než první, musí dát odpočinek nejméně půl hodiny a pak ho rozbalit.

Jak připravit těsto na knedlíky s bramborami závisí na tom, zda chcete udělat knedlíky se šťouchanými brambory nebo strouhanými brambory s cibulí. V prvním případě můžete použít obě možnosti, druhou je lepší hnětení elastického těsta s vejci.