Jak vyrobit bafetové pečivo?
Puffové pečivo se často používá při vaření. A nejen pro pečení sladkostí, ale také pro koláče, pizzu a mnoho dalších pokrmů. Samozřejmě si můžete koupit hotové těsto v obchodě a ne ztrácet čas a nervy. Ale opravdoví znalci doma pečení jsou toho názoru, že žádné zakoupené těsto nemůže srovnávat s těsto připravené samostatně. Navíc postup při jeho přípravě není tak hrozný, jak se zdá na první pohled. Dáme vám dva důkazy o správné a rychlé přípravě vločkového těsta domů.
Jak vyrobit těsto z droždí?
Budete potřebovat:
- 5 sklenic mouky (možná trochu více nebo méně);
- 100 g margarínu nebo másla;
- 2 lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce mléka v prášku;
- 1,5 čajové lžičky sušených kvasinek;
- 2 lžičky soli;
- 1 vejce;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 1,5 sklenic vody nebo mléka.
Vaření těsta
Nalijte půl sklenici teplé vody do připraveného obalu, rozpusťte 1 čajovou lžičku cukru a 1,5 čajové lžičky suchého droždí. Počkejte, až dojde k vytvoření pěny a přidáme zbývající cukr a vejce. Míchejte dobře. Mouku posypeme na stůl skluzavkou, vytvoříme drážku a nasypeme sušené mléko, sůl a pak nalijeme rostlinný olej a zředěné kvasnice. Přidávejte zbývající teplou vodu nebo mléko. Pak začneme hněteme těsto od okrajů do středu, dokud se v těstíčku nehnevá veškerá mouka, a pak je třeba těsto vložit do velké misky, posypat moukou nebo rozmazet rostlinným olejem a dát do teplého místa, aby se vešla. Po 1,5-2 hodinách by těsto mělo vycházet, musela by být mírně promíchána a znovu položena na teplé místo. Když těsto příště stane, je připraveno.
Vaření pečivo
Vložit čtverec těsta (tloušťka vrstvy těsta by měla být asi 8 mm). Poté ho rozetřete tenkou vrstvou měkkého másla nebo margarínu (ale není roztavený). Hrany těsta, asi 5 cm, zůstávají nedotčené. Těsto sklopte třikrát na šířku a pak na délku. A opět jej rotujeme ve vrstvě 8 mm. A my se zase vrátíme. Tato manipulace je 3-4 krát. Těsto je připraveno.
Jak vyrobit těsto bez droždí?
Budete potřebovat:
- 3 šálky mouky;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce vodky;
- 3/4 sklenic vody;
- 1/2 čajové lžičky soli;
- 3 lžičky octa;
- 200 g másla;
- dalších 50 g mouky (pro smíchání oleje).
Vaření těsta bez droždí
V nádrži vařte vejce, nalijte vodku a přidejte tolik vody, aby celkový objem dosáhl 250 ml. Pak vylijeme do octa a pak následujeme sůl a smícháme, dokud se krystaly soli v kapalině úplně nerozpustí. Těsto můžete vařit bez použití vejce a vodky, v tomto případě by množství vody mělo být zvýšeno na 1 šálek. Ale přesto stojí za zmínku, že těsto s vejcem a vodkou se ukáže mnohem chutnější a pečivo bujnější.
Pak postupně vylijte mouku do kapaliny a mícháme ji lžící. Těsněme těsto. Konzistence bude poměrně hustá a těsto by mělo být dobře za rukama. Pak byste měli hotové těsto zabalit do lepícího filmu a nechat ho po určitou dobu při pokojové teplotě (30-60 minut).
Vezmeme olej, chladíme v chladničce a nakrájíme na kostky v misce kuchyňského robotu (konvenční mixér). Pak přidáme 50 g mouky a mírně bít.
Vaření pečivo
Točte čtverec těsta o tloušťce asi 5-7 mm. Poté je výsledné máslo těsto umístěno mezi dvěma listy pergamenu a vytaženo s válcovým kolíkem 
takže velikost vrstvy je asi 2/3 velikosti hlavního testu. Olejovou vrstvu rozložíme na hlavní těsto tak, že 1/3 je na hlavní části volné a olejová vrstva nedosáhne hrany minimálně 1,5 cm. Nejprve zabalte volnou třetinu, která není pokryta olejovou vrstvou, a poté zakryjte polovinou zbylých 2/3. Složte těsto po stranách tak, aby tvořilo 3 vrstvy. Rozvinout do tloušťky 5-7 mm. Opět jej skládáme třikrát na každé straně. Rozbalte. Opakujte postup 3-4krát.
Nyní víte, jak si doma připravit pečivo. Jak vidíte, není to tak obtížné.