Potraviny Dezerty

Jak vyrobit marshmallow?

Marshmallow - marshmallow cukrovinky (cukroví), ve skutečnosti, podobnost pastilky , původně připravené na základě extraktu z kořene Althey, používané jako lék proti nachlazení.

V současné době se marshmallows marshmallows vyrábějí průmyslově z cukru, kukuřičného sirupu, roztoku želatiny, barviv, ovoce a / nebo jiných aromatických a aromatických látek.

Zvyčajně připravené marshmallows se používají při přípravě složitých dezertů, přidávají se do kávy a horké čokolády a během pikniků se pečou nad otevřeným ohněm.

Domácí verze

Řekněte nám, jak vařit lahodný marshmallow z přírodních produktů jako doma.

Na rozdíl od toho marshmallow , marshmallow v klasické verzi neobsahuje vaječné bílé, i když podle francouzské verze receptu je připravena s touto složkou. Rozhodněte se, zda má do kompozice zahrnout proteiny.

Jak udělat domácí marshmallows v čokoládě - recept

Složení:

  • cukr - 500 g;
  • farmaceutický roztok glukózy (20%) - 1-3 lžíce. lžíce;
  • voda - 200 ml;
  • vaječná bílá - 2 ks;
  • želatina - 25 g + 150 ml vody;
  • ovocná šťáva bez buničiny (například malina, třešeň apod.) - 100-150 ml;
  • práškový cukr a škrob pro kropení;
  • máslo;
  • hotová černá čokoláda - velká dlaždice.

Vaření

Namočte želatinu ve vodě při pokojové teplotě po dobu půl hodiny.

Cukr a 200 ml vody v hrnci. Pomalu míchat a přivést směs k varu. Pokračujte v zahřátí a přidávejte glukózu. Varu by mělo být dost intenzivní.

Proteiny jsme porazili do stabilní pěny.

Do šťávového sirupu nalijte ovocnou šťávu a pak ji spojte s roztokem želatiny a zlikvidovaným bílým vajíčkem. Všichni spolu intenzivně porazili mixér. Směs musí být nasycena částicemi vzduchu, jak dokazuje vzhled velkého množství bublin.

Nalijte směs do obdélníkové, mělké formy rozmazané roztaveným máslem. Pokuste se rovnoměrně rozdělit kapalinu dole.

marshmallow marshmallows

Plochu směsi můžete vyrovnat pomocí čisté mokré špachtle nebo špachtle.

Formu vložte do chladničky minimálně po dobu 8 hodin.

Vrstva zmrzlé směsi se položí na talíř a nakrájíme cukr s nožem. Je dokonce snadnější použít speciální silikonové koktejlové formy pro nalévání, což je velmi výhodné.

Rozbijte čokoládu a roztavte ji ve vodní lázni v samostatné misce. Každý cukroví, ibišek s dřevěnými párátka byly ponořeny do horké čokolády, pak válcované ve směsi práškového cukru a škrobu. Chutné a domácí pochoutky marshmallows připraven.