Jak smažit ryby v pánvi?
Rybí pokrmy jsou nezbytnou součástí běžné lidské stravy. Připravte je různými způsoby. V současné době je jednou z nejčastějších možností vaření rybových pokrmů pražení. Při jakémkoli tepelném ošetření se ryby, na rozdíl od masa, velmi rychle dostanou do stavu připravenosti, což znamená, že i smažení ryb v pánvi není tak nezdravým způsobem vaření, hlavním úkolem není přemísťovat.
Která ryba je lepší smažit?
V zásadě by nebylo nesprávné předpokládat, že můžete smažit všechny druhy ryb, ale některé plemena by neměly být vystaveny tepelnému ošetření vůbec. Ty zahrnují například všechny druhy lososa a jesetera, jakož i sleď, makrely, sardinky, saury a některé další. Ale ostrova, štika, kapr, stříbrný kapr, křížový kapr, mullet, stejně jako mnoho druhů mořských ryb (merlang, treska, pollock a další) jsou v smažené formě velmi chutné.
Jak a kolik se smaží ryby v pánvi?
Samozřejmě, že by měla být dobře pražena tak, aby při propíchnutí nevyzařovala kapalinu růžové barvy. Pokud je jatečně upravená těla nakrájená na filé, může být doba smažení ryby snížena na minimum (je lepší použít hlavy a jiné součásti pro vaření rybího vývaru, ukáže se to docela ekonomicky). Pokud smažíte středně velké a nehusté kusy, stačí pár minut.
Způsoby smažení ryb
Můžete smažit ryby v těstíčku nebo pečené. Samozřejmě, že v první verzi byste měli držet nádobu na oheň déle než ve druhém. Klyar se obvykle vyrábí z pšeničné mouky a kuřecích vajec. Pro pěstování můžete použít lehké chlebové pečivo a s výhodou pšeničnou a / nebo kukuřičnou mouku, směs mouky se škrobem (tato směs, stejně jako borůvka, je vhodnější zejména pro mastné ryby, například sumec, halibut, sumec). Vaření sladkovodních ryb by mělo být poněkud delší než mořské ryby, aby se ochránily před možnými parazity (u dravých druhů je méně).
Jak vynikající je smažit ryby v pánvi?
Chcete-li, aby ryby chutné, může být mírně slané a marinované v malém množství citrónové šťávy s nějakým suchým kořením a česnekem asi 30 minut (tentokrát je dost). Po marinování, těsně před vařením a pražením vysušte kusy ryb čistou ubrouskou.
Existuje i jiný způsob: trochu soli a suchých koření se přidávají do směsi na chléb nebo těsto. Různé národy používají různé koření a tradiční koření. Nejčastěji přidáváme některé druhy mletého pepře, bazalky, rozmarýnu, zemního anýzu, suchého zemního zázvoru a dalších.
Pro pečení ryb je nejlepší použít rafinovaný slunečnicový nebo vepřový sádlo - druhá možnost je v jistém smyslu ještě užitečnější (v hotové misce se ukáže méně karcinogenů). Smažte nejlépe na střední teplotu. Na zlatém stínu kůry můžete posoudit připravenost. Není nutné smažit až do hnědé, ačkoli ryby budou křehčí, ale ztratí šťavnatost a zřejmě budou méně užitečné. Pokud vaříte ryby v celých nebo příčných steakách, po rychlém smažení na obou stranách až do zlaté hnědé budete muset snížit teplo a chvíli rozdrtit ryby pod víkem, dokud nebude hotová. Víko by mělo být mírně pootevřené (takže nádobí není opotřebené) nebo mít malý otvor pro páru.
Jak smažit ryby bez másla?
V současné době je vaření ryb v pánvi bez tuku velmi populární. Samozřejmě, pokud povlak na pánvi 
Keramické, tato metoda může být považována za zcela zdravou. Existují různé názory na bezpečnost teflonových povlaků. Rovněž není pravděpodobné, že vaření potravin v mikrovlnné troubě bude považováno za zdravou alternativu. Samozřejmě můžete grilovat ryby bez oleje na grilu nebo v pánvi.
Posypeme smažené ryby s citronovou šťávou a podáváme s čerstvou zeleninou, lehkými omáčkami, zeleninovými a ovocnými saláty a lehkými víny (bílou nebo růžovou).
Takže jsme se zabývali smažením, nyní nabízíme vyzkoušet několik dalších receptů jak vařit ryby a které rybí koření současně používat.