Jak smažit hovězí játra?
Navzdory skutečnosti, že mnoho lidí netoleruje hovězí játra, nelze popřít, že je bohatá nejen na celé řady stopových prvků, ale je také dobrým zdrojem bílkovin, který je někdy cenově dostupnější než maso. Nejobvyklejším způsobem vaření jater je jeho pražení, před nímž je výrobek nezbytně připravován odstraněním kanálků a odstraněním fólie z povrchu.
Podrobnosti o tom, jak smažit hovězí játra, je originální a chutné, ukážeme si v následujících receptech.
Jak chutné se smažíme hovězí játra s cibulí?
Jedním z hlavních partnerů hovězí játry je cibule. Dává hotovému jídlu nejen příjemnou vůni, ale také sladkou chuť.
Složení:
- cibule - 275 g;
- máslo - 15 g;
- hovězí játra - 430 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- Hrst petrželky.
Vaření
Pokud jste nevěděli, jak smažit hovězí játra tak, aby byla měkká, pak je tajemství jednoduché - prostě ji nepotřebujete přehnat. V tomto receptu rozdělíme játra na tenké talíře, takže příprava z každé strany trvá ne více než dvě minuty.
Nejprve roztát cibuli v roztaveném másle, dokud nedosáhne karamelového odstínu, bude to trvat asi 10-15 minut, pokud teplo není příliš silné. Poté se cibule umístí na samostatný talíř a játra jsou místo toho zasílána do ohně. Kusy jsou ochuceny na každé straně a pak se smažou pár minut.
Po odstranění jater z tepla nalijte citrusovou šťávu do pánve, vraťte cibuli a hodíme nakrájenou petrželku. Po míchání položte cibuli se zeleninou na játra.
Jak nejlépe smažit hovězí játra v pánvi?
Složení:
- hovězí játra - 360 g;
- šťáva z jednoho citronu;
- škrob - 5 g;
- slanina - 45 g;
- cibule - 145 g;
- žampiony - 190 g;
- balsamic ocet - 35 ml;
- voda - 65 ml;
- sušená šalvěj - 1 lžička.
Vaření
Než budete smažit hovězí játra, musí být vyčištěny, opláchnuty, 
mírně odtlačte a zasypeme ve směsi citronové šťávy se špetkou soli. Marinování bude trvat celou noc. Poté se játra promyjí a válejí ve směsi škrobu a soli. Rychle smažte kousky jater, až se zhnednete a přeneste do samostatné nádoby.
V pánvi zahřejte tuk ze slaniny, dejte křehké kousky na ubrousky a caramelizujte cibuli na zbývajícím tuku. Po 7-10 minutách pražení přidejte do cibule houby a když se od nich vlhkost odpaří, nalijte ocot, přidejte šalvěj a naplňte vše vodou. Dává játra nahoře, pokrýt všechny víkem a vařit asi 5 minut. Podávejte se slaninou.