Jak vařit pilaf?
Dnes vám řekneme, jak správně vařit pilaf doma. Při pozorování jednoduchých doporučení si můžete vychutnat chuť skutečného uzbekkého pilafu s jehněčím masem nebo vařit nádobí s kuřecím masem v multivarkách.
Jak uvařit uzbecký pilau v kazanu?
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- tučný tuk - 150 g;
- pevná rýže - 1 kg;
- cibule - 350 g;
- mrkev - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- malá velikost hořkého pepře - 2 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- rostlinný olej - 250 ml;
- zira - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl;
Pro podání:
- čerstvé rajčata;
- salát nebo marinované cibule.
Příprava
Za prvé připravíme všechny komponenty pro pilaf správně. Brouška jehněčí se oddělí od kosti a nakrájí se na malé plátky. Kosti nepatří nikde, budeme je potřebovat. My nakrájíme jemně tuk tuku. Cibule se oloupe a rozsekne do polokruhů nebo kostek, rozdrtí mrkev slámy a posype trochu cukru. My cisticové hlavy čistíme, ale nerozkládáme je, ale necháme je celé.
V Kazaňu naléváme rostlinný olej, ohejte ho dobře v ohni a položte vykrmený tuk. Když změní barvu a hnědou barvu, vyneseme na talíř a namísto toho dáme skopové kosti. Udržujeme je ve vroucím oleji, dokud se nedosáhne husté hnědé červenosti a cibule je hodíme. Když je zlaceno, položíme buničinu a smažíme ji. Silně hnědé by nemělo být dost, aby se ohněm po dobu osm až devíti minut.
Nyní přidejte připravenou mrkev a promícháme. Jakmile je trochu změkčené, nalijte do vařené vody. Bude potřebovat asi litr a půl. Ohříváme hmotu na vaření, házíme česnekem a předpranými struky hořkého pepře.
Chuť pilafu přímo závisí na kvalitě rýže. Pro tento pokrm jsou jeho plné odrůdy dokonalé. Ideální volbou je rýže - devzira, která je k prodeji za rozumnou cenu. Opláchněte rýžovou krupici správně několikrát před průhledností vody a nalijte teplou vodu po dobu třiceti minut. Během této doby bude mít maso čas, aby dosáhl požadované míry připravenosti.
Po uplynutí doby vyjměte na talíři hlavy česneku a papriky a vložte rýži do kotle. Distribuujeme je rovnoměrně po celém povrchu, ale nemícháme je s ostatními součástmi, je to velmi důležité. Stačí hladit jeho povrch hlukem, zatímco snižuje intenzitu ohně pod kotlem.
Pokud na povrchu pilafu nezůstane žádná kapalina, posypeme zir, do drážky v rýži se ozveme hluk a položíme hlavy česneku a papriky, které jsme extrahovali z pilafu.
Nyní uzavřeme kotel s víkem, zabalíme kloub s froté ručníkem a přineseme jej na konec na nejnižší teplotu po dobu deseti minut.
Na pohotovost rozšiřujeme voňavý pilaf na velkou misku, nahoře položíme do středu hlavičky česneku a papriky a po stranách můžeme uspořádat čerstvé rajčata, nakrájíme na plátky a polokruhy salátu nebo marinované cibule.
Jak vařit pilaf s kuřetem v multivariačním?
Složení:
- kuřecí maso - 0,6 kg;
- cibule - 310 g;
- mrkev - 310 g;
- cukr - špetka;
- rostlinný olej - 110 ml;
- horká voda - 750 ml;
- dlouhá rýže - 500 g;
- česnek - 1 malá hlava;
- koření pro pilaf - chuť;
- sůl - podle chuti;
Příprava
Prvním krokem je připravit zeleninu. Vyčistíme a nakrájíme cibuli s polokruhem a skořápkami z mrkve. Maso nakrájíme na malé plátky a krupice z rýže je velmi dobře umýtá na čistou vodu.
Ve formě multivarky nalijte rostlinný olej a vyberte v režimu zobrazení "Smažení" nebo "Pečení". Dáme slámy naplněné cukrem plněné mrkví, trochu smažeme, mícháme a přidáme cibuli. Dáme zeleninu trochu hnědé, 
házet kusy masa a také smažit, míchat. Nakrájejte misku s kořením pro pilaf, rozemleteme umyté rýži a pečlivě slanou vodu nalijte.
Nelze míchat obsah misky multivark, zavřete víko, přepněte zařízení na "Plov" nebo "Varka" a vyberte čas čtyřicet minut. Dvacet minut před koncem procesu velmi rychle otevíráme víčko, přidáme celou hlavu česneku, oloupanou z horních kůží, ponoříme ji trochu do rýže a opět zavíráme.
Po uplynutí doby zkuste Obr. Je-li připravena - můžeme podávat pokrm. Pokud jsou zrna stále tvrdá, pak budeme držet pokrm za dalších dvacet minut ve stejném režimu.