Jak vařit mražené hřebenatky?
Na našich pozemcích žijí mušle pouze na jednom místě - oddělení mražených produktů v supermarketech, které však kriticky nesnižují ani jejich chuťové vlastnosti ani náklady. Ano, mušle je těžké volat produkt pro každodenní použití, ale jsou určeny pro - to je luxus, který může být hýčkaný na večeři v důležitý den. A my se s vámi podělíme o recepty a doporučení, které pomohou zlepšit již vynikající chuť hřebenatky.
Jak vařit mražené hřebenatky v krémové omáčce?
Možná se můžete vyděsit kombinací mušlí a slaniny v této omáčce, ale nebojte se, údené vepřové plátky dávají jen trochu své ohromující chuti, aniž by utopily chuť mořských plodů.
Složení:
- plátky slaniny - 6 ks;
- máslo - 5 g;
- krém - 240 ml;
- strouhaný parmazán - 35 g;
- olivový olej - 10 ml;
- velké hřebenatky - 6 ks.
Vaření
Kousky uzené slaniny dejte na suchou pánví a nechte tuk úplně roztavit. Jakmile se kusy otočí červeně, položte je na ubrousky a přidejte máslo, smetanu a pak přidejte sýr na tuk v pánvi. Když se množství omáčky v pánvi sníží na polovinu, přidejte drcenou slaninu do omáčky a nádoby vyjměte z ohřevu.
Vypusťte oloupané a rozmrazené škeble a vložte je do dobře ohřáté pánve s kapkou olivového oleje. Smažte mušle po dobu jedné minuty na každé straně a pak se podávejte smetanová omáčka .
Jak vařit mražené hřebenatky?
Obecně platí, že vaření není ideální způsob vaření hřebenatky, obvykle se smažou, ale existuje jeden japonský recept na vařené mušle, který porušuje všechna gastronomická pravidla.
Složení:
- hřebenatky - 200 g;
- kořen zázvoru (strouhaný) - 1/2 lžičky;
- sake - 45 ml;
- Mirin - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- cukr - 1 lžička.
Vaření
Kolik vaření mražených hřebenů závisí na jejich velikosti, ale obvykle trvá ne více než minutu. V pánvi míste sako, zrnínek, sóju a cukr, přidejte strouhaný kořen zázvoru a počkejte, až kapalina vaří. Vločkované mušle vložíme do omáčky a vaříme 4-6 minut na nejnižší teplotu. Poté položte vařené mušle na misku, vařte omáčku, dokud nebude tlustá, a nalijte ji přes vrchol.
Jak vařit mražené hřebenatky s česnekem?
Složení:
Pro hřebenatky:
- olivový olej - 15 ml;
- máslo - 10 g;
- mražené hřebenatky - 750 g.
Pro omáčku:
- hrst zelené petrželky;
- česneku - 2 ks;
- citronová kůra - 2 lžičky.
Vaření
Rozmrazte a vysušte mušle dobře. Druhý bod je klíčový, protože přispívá k výskytu kůry při pražení. Slepice položíme na dobře vyhřívanou misku se směsí olejů a smažeme po dobu jedné minuty na každé straně.
Nakrájejte petržel s česnekovou pažitkou a citronovou kůrou. Přidejte směs vonných látek na hřebenatky a okamžitě je odstraňte z ohřívače, jinak bude česnek spálit.
Jak smažit mražené hřebenatky?
Složení:
- pomerančový džus - 120 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- limetová šťáva - 15 ml;
- česneku - 4 ks;
- hřebenatky - 500 g;
- máslo - 10 g;
- olivový olej - 15 ml.
Vaření
Předtím, než si vaříte zmrzlé mušle, nechte měkkýši roztopit a sami se držte na oranžové glazuře.
Pro glazuru smíchejte pomerančový džus se sójovou omáčkou, limetkovou šťávou a jemně naseknutým česnekem. Omáčku nechte odpařit asi 10 minut nebo dokud se neztuhne.
Vypusťte rozmražené mušle a vložte je do pánve zahřátým olejem. Nechte škeble minutu a půl na každé straně, a pak sloužit spolu s oranžovou glazurou.