Jak vařit chahokhbili?
Chahokhbili je jedním z nejoblíbenějších jídel gruzínské kuchyně. Tento masový guláš je tradičně vařený od bažanta - národního ptáka Gruzie. Proto jméno - v gruzínštině, "hohobi" znamená bažant. Ale dnes není tak snadné dostat bažanta, proto je chakhokhbili častěji připravován z kuřecího masa, jeho blízkého příbuzného. Nicméně, nikdo se neobtěžuje vařit takový guláš z jiných druhů masa: jehněčí, hovězí a vepřové. Jen to musí být mladé a dost tučné. Hlavní věc je dodržovat základní princip vaření chakhokhbili: "suché" pražení masa na začátku, a po - stewing v zelenině, bez přidání vody. A samozřejmě koření. Pokud jsou "správní", uspějete!
Jak je chowdock z vepřového masa?
Složení:
- Vepřová panenka - 600 g;
- rajčatová pasta - 250 g;
- cibule - 4 ks;
- cilantro - 4 větvičky;
- česnek - 4 stroužky;
- petržel - 4 větve;
- bazalka - 2 větve;
- slané greeny - 3 větvičky;
- hops-suneli - 1/2 Art. lžíce;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Maso umyté, namočené ručníkem a nakrájené na malé kousky přes vlákna. Rozkládáme se v vyhřívaném hrnečku s hustým dnem a smažíme na nízké teplotě po dobu 20 minut. Rozdělíme oddělenou šťávu, přidáme cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a vaříme 10 minut, mícháme a nalijeme masovou šťávu. Když se vlhkost odpaří, zapalíme oheň a posíláme jemně nakrájenou cibuli a rajčatovou pastu na maso. Zítra pod zavřeným víkem za dalších 15 minut. Po slaní, pepře, přidáme koření, jemně nasekané zeleniny a česnek. Mícháme a necháme připravenou misku trvat půl hodiny.
Hovězí chakhokhbili
Složení:
- Hovězí maso - 500 g;
- mouka - 1 polévková lžíce.
- cibule - 3 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčata - 5 ks;
- červená paprika - 1 cm;
- koriandr, petržel - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Přidáme připravené hovězí maso a smažeme v suché pánvi, posypeme moukou. Přidejte nakrájenou cibuli a vaříme dalších 10 minut. Zahrajte rajčata vařenou vodou, oloupeme a rozetřete do brambor. Přidejte na maso spolu s česnekem procházíte lis a lžíce horké pepře. Tomimi pod víkem zavřeno po dobu 10 minut, posypeme jemně nasekané zeleniny, nechte vařit a odstraňte z tepla.
Gruzínské Chakhokhbili
Složení:
- kuře - 1 ks;
- cibule - 4 ks;
- petržel, koriandr, bazalka, estragon - 1 svazek;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 4 ks;
- satsabel omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 1 lžička;
- semena z koriandru - 1 čajová lžička;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- listy tymiánu - 1 čajová lžička;
- Šafrán - 1 špetka;
- Černý pepř čerstvě mletý - 1 špetka;
- sůl - 1 špetka.
Vaření
Jak vařit chakhokhbili? Kuřecí maso obsmalivat, umyjte, promakivaem papírovou utěrku a nakrájíme na kusy. Položte maso do sýra a smažte pod víkem pomalým ohněm po dobu 5 minut. Vypusťte extrahanou šťávu a nakrájejte kuřata ještě dalších 10 minut. Pak přidejte lžíci másla, nakrájenou cibuli a nějakou kuřecí šťávu. Když se cibule zjemní, rozetřete česnek se solí a kořením do malty, přidejte je na maso a nalijte zbytek šťávy. S rajčaty odstraňte kůži, nakrájíme na kostky a posíláme také do pekáče. Vaření pod víkem je ještě půl hodiny. 5 minut před připraveností přidáme omáčku satsebeli a zelených.
Jak udělat chakhokhbili v hrnci?
Složení:
Na 1 hrnci:
- kuře - 150 g;
- máslo - 30 g;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- zelená cibule - 1 ks;
- paprika bulharská - 1/2 ks;
- petrželka - 3 větve;
- cilantro - 2 větvičky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- hops-suneli - 1/4 lžičky;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Vaření
Na dno nádoby nasypte máslo, pak kuře, nakrájenou cibuli, papriku a opar, bez kůže, rajčata, nakrájený česnek, chmel-suneli. Šalíma, pepř, zakryjte víkem a pošlete, aby ztuhlo 1,5 hodiny v troubě. 5 minut před připraveností přidáme nakrájené zeleniny. Podáváme se zakysanou smetanou.