Jak se vařit guláš s omáčkou?

Optimálním zdrojem živočišných bílkovin a tuků, důležitých stopových prvků - hovězího masa, je tento typ masa doporučen pro dietní výživu.

Dokonce i ve starých kuchařských knihách bylo uvedeno několik možností, jak připravit hovězí guláš s omáčkou, co můžeme říci o dnešním dni, kdy můžete najít takové stovky receptů. Ale pojďme si promluvit, jak správně vařit, aby to bylo skvělé.

Klíčem k úspěchu je dobré maso

Je tak samozřejmé, že pravidelně zapomínají na tento faktor, ale koneckonců, z masa starého zvířete, z mraženého produktu, lahodné jídlo nebude fungovat. Takže jděte na trh a zvolte si čerstvé nebo chlazené maso. Věnujte pozornost barvě buničiny a tuku. Maso musí být červené (tmavý odstín), ale ne zbarvené nebo karmínové a tuk je stále bílý. Růžový tuk je znamením, že jatečně upravená těla byla špatně rozložena a barva smetany naznačuje pokročilý věk zvířete. Samozřejmě, vyberte čerstvé maso - pružný povrch a příjemné vůně masa pomůže určit kvalitní produkt.

Klasický recept na hovězí guláš s omáčkou.

Tak to připravovali Maďaři, i když budeme mít místo ohně kachle, ale jinak se neodklidíme od klasického receptu.

Složení:

tuk roztavený - 3 polévkové lžíce. lžíce;
filet z hovězího masa - 1,3 kg;
cibule - 3-4 ks. průměrná velikost;
rajčata - 0,5 kg;
paprika prášek - 2-3 lžíce. lžíce;
jodidová sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
čerstvě mletý pepř černý a voňavý - na ¼ polévkové lžičky;
vavřínový list - 2-3 ks;
Pšeničná mouka - 1 hrst.

Příprava

Pro vaření guláše si vezmeme kotel, a když se tuk roztaví, nakrájíme malé kusy masa. Rychle smažte kousky v tuku - vytvořte kůru. Přidáme nakrájené cibulové prsteny, cibuli, mouku, bramborové rajčata (můžete projít masovou mlýnkou nebo použít struhadlo), papriku a papriku. Pokryjte víko a vařte na nejpomalejší oheň asi hodinu a půl, samozřejmě, občas míchání. Pokud je omáčka příliš tlustá, přidejte trochu jakéhokoli masa nebo zeleniny. Solim na samém konci.

Hovězí guláš se zakysanou smetanou omáčkou

Tento guláš bude oslovovat ty, kteří nemají rádi rajče. Maso bude měkké a měkké a omáčka je velmi chutná, lehčí a krémově chutná.

Složení:

maso hovězí, nakrájené na kusy - 1 kg;
rostlinný rafinovaný olej - 50 ml;
sladká paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
zakysaná smetana nejméně 20% obsahu tuku - 250-300 ml;
cibule - 2 kusy;
pšeničná mouka - 1 velký hrnek;
čerstvě mletý pepř (směs) - ¼ lžičky lžičky;
jodidová sůl - podle chuti;
masný vývar - 0,3-0,5 litru.

Příprava

Ve kotlíku zahřejte olej, dokud se neobjeví lehká opar, a velmi rychle si smažte maso a získáte jednotnou kůru. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, papriku, mouku, pepř a malý vývar. Vařte pod víkem, mícháním a naléváním vývaru, pokud je to nutné, hodinu a půl. Lahodný hovězí guláš s omáčkou 5 minut předtím, než je sůl připravena a přidáme kyselou smetanu. Připravený guláš lze ochutnat česnekem a čerstvými bylinkami.

Je velmi snadné vařit guláš s omáčkou v omáčce. Abychom to mohli udělat, v režimu "smažení" vaříme hovězí maso s cibulí po dobu 10 minut, přidáme zbývající ingredience a změníme režim na "ochlazení". Otevíráme guláš hodinu a půl na vaření, mezitím můžete v domácnosti dělat spoustu věcí.

Vaření vepřový guláš a hovězí maso s omáčkou nestojí za to - ale maso má velmi odlišné doby vaření a zatímco je hovězí maso vařené, vepřové maso bude zcela jiné.