Jak se vařit Acmu?
Každý, kdo zkoušel gruzínské lidové pokrmy alespoň jednou v životě - achmu, se stane jeho obdivovatelem života. Tato vrstva dort se sýrem nezanechává lhostejnost ani ti, kteří se dívají na svou postavu, a mnozí by se rádi naučili jak vařit acmu doma. Proto vám nabízíme několik nejběžnějších receptů pro vaření ashma.
Sýrový recept
Příprava ashmy trvá spoustu času a je spíše obtížný proces, ale výsledek kompenzuje veškeré úsilí.
Složení:
- mléko - ½ st.;
- mouka - 1 kg;
- vejce - 6 ks;
- voda - ½ st.;
- máslo - 250-300 g;
- sůl - 1 lžička;
- Suluguni - 0,5 kg;
- majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Vaření
Chcete-li těsto, porazit 4 vejce až do vychladnutí. Pak přidejte mouku, vodu a sůl a vše důkladně promíchejte. Těsto se rozdělí na 8 dílů a nechá se stát 10 minut.
Přiveďte vodu do vaření ve velké pánev, rozdejte každou část těsta a vložte ji do vroucí vody po dobu 30-60 sekund. Potom vyjměte a vložte do pánve velmi studenou vodu. Poté přeneste těsto do cedníku a nechte ho vypustit. Pečicí talíř namažte olejem, pečlivě ho rozetřete a protřete ho nahoře. Následující vrstva testu posypeme stríhaným suluguni a střídáme je, dokud neustane celé těsto. Nakreslete poslední vrstvu nic. Místo toho nakrájejte achmu na čtverečky a zakryjte směsí 2 vajec, mléka a majonézy.
Troubu trouby ohřejte na 180 stupňů a nádobu pečte po dobu 30 minut, poté zvýšte teplotu na 220 stupňů a vařte dalších 10 minut.
Achma s masem
Složení:
- mouka - 2 položky;
- vejce - 4 ks;
- mleté maso - 500-600 g;
- ghee - 1 položka;
- sůl podle chuti
Vaření
Mýt si posypte a přidejte vejce, sůl, pár lžící másla a půl pohárku teplé vody. Těsněme těsto tak, aby bylo měkké, zabalte jej do fólie a nechte jej stát půl hodiny. Poté rozdělíme těsto na 10 kusů a troubíme každý. Vařte 8 listů za minutu ve vodě a položte na papírový ručník, aby se usušil.
Omyjte nádobí na pečení, položte list nevařeného těsta, který je také namazán máslem, a poté vložte 4 listy vařeného těsta a namažte každý z nich. Pak rovnoměrně rozemleteme mleté maso a znovu položíme 4 vrstvy vařeného těsta, namazáme je olejem a nakonec vrstva obyčejného.
Nakrájejte plátky na části, nalijte zbývající olej do řezů a chraňte 30 minut. Poté pečte troubu v troubě o 180 stupňů po dobu 40 minut.
Achma s tvarohem
Složení:
- vejce - 3 ks;
- mouka - 4-5 st.;
- voda - 1,5 s;
- tvaroh - 700 g;
- sůl podle chuti
Vaření
Smíchejte mouku, vejce, vodu a sůl a hněte měkké těsto. Rozdělte je na 6 kusů, přelévejte je a vařte 4 z nich ve vodě (30-60 sekund). A pak jej přeneste do studené vody, aby se ochladila. Nechte těsto vypustit a začněte rozkládat misku.
První vrstva je neupravená vrstva těsta, posypeme tvarohem, pak položíme vařené vrstvy, posypeme každý z nich s tvarohem a znovu skončíme obvyklou vrstvou. Namažte ho zašpiněným vejcem, nakrájejte ho na části a pečte v troubě o 180 stupňů po dobu 50-60 minut.
Achma z bafného pečiva
Tento recept se liší od klasického gruzínského Achma a je připraven mnohem rychleji a jednodušeji.
Složení:
- vrstevnaté těsto - 500 g;
- vejce - 1 ks;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- Suluguni sýr - 400 g.
Vaření
Roztáhneme těsto velmi tenké a posypeme strouhaným sýrem. Sbalte ho a vložte do pečícího nádobí, olejované. Porazte mléko s vejcem a naplňte ho. Pošlete achma do trouby a vařte při teplotě 180-200 stupňů po dobu 35 minut.