Jak vařit zeleninu a brambory?
Jméno "ragout" může být použito jakýmkoli pokrmem, který zahrnuje pouze zeleninu nebo jejich kombinaci s masem, pomalu dusené v peci nebo multivarkách. Po dlouhém varení se zelenina stává měkkou a vyměňuje si chuť mezi sebou nebo s omáčkou, ve které jsou vařené. V níže uvedených receptech podrobně popíšeme technologii vaření různých druhů hrnců na sporáku.
Kuřecí Ragout s brambory a zeleninou
Dokonce i kuřecí filé mohou být měkké a jemné ve společnosti hojnosti rajčatová omáčka a zeleniny. Recepty další elementární sada ingrediencí se změní na jednoduchou a uspokojující večeři, která je připravena od nejvýše jedné hodiny.
Složení:
- kuřecí filet - 1, 9 kg;
- fenykl - 2 cibule;
- česnek - 2 hřebíčky;
- nové brambory - 430 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 650 ml;
- kuřecí vývar - 320 ml;
- sladká paprika - 340 g;
- mouka pro kropení.
Vaření
Opečené velké kostky kuřecího filé, vroucí v mouce a hnědé v hojném množství rostlinného oleje v kotli nebo jiném hrnci s hustými stěnami. Když pták dostane zlatý odstín, vložte fenyklu na kroužky a počkejte ještě pár minut, aby se zachytil červenou barvou. Nalijte kuře s vývarem a rajčaty, přidejte brambory, smažte česneku, přetáhneme teplo a vaříme 40 minut. 10 minut před koncem vaření vložte kroužky sladké pepře, promíchejte misku a nechte ji pod víkem po dobu 15 minut.
Jak si vařit zeleninu s bramborami a zelím?
Fanoušci vegetariánských potravin nebo přívrženci zdravé výživy se musí pokusit tento recept: množství různých zelenin ve spojení s rajčatovou omáčkou a bylinami je tak samo-soběstačné, že nevyžaduje žádné dodatky.
Složení:
- zelené fazole - 470 g;
- mladé zelí - 420 g;
- brambory - 480 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- voda (zeleninový vývar) - 240 ml;
- hrst špenátu;
- Sušené oregano, bazalka, semena feniklu - štipkou;
- rajčata v samotném džusu - 640 ml.
Vaření
Hlízy brambor rozřezané na kostky a zakryté studenou vodou. Nechte brambory vařit asi 2 minuty po varu, poté vypusťte vodu. Varené hnědé hlízy v horkém oleji, smícháme s česnekem a vysušíme z tepla. V samostatné misce na kapičce olivového oleje smažte fazole s kroužky sladké pepře a nakrájené listy zelí. Smažte zeleninu se směsí sušených bylin, nalijte půl pohárku vody a nechte 10 minut, dokud se kapalina úplně neodpaří. Smíchejte zeleninu se bramborami a rajčaty ve vlastní šťávě, nalijte zbývající vývar. Po dalších 10 minutách přidejte sušené bylinky, přidejte špenát a guláš připravený.
Vepřová dušená zelenina a brambory
Složení:
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 95 g;
- vepřové maso - 950 g;
- olivový olej - 35 ml;
- Sušený rozmarýn, tymián - 1/2 čajové lžičky;
- suché bílé víno - 230 ml;
- rajská omáčka - 210 ml;
- Vavřínové listy - 4 ks;
- brambory - 420 g;
- mrkev - 290 g;
- konzervovaný hrách - 110 g.
Vaření
Půlkruhy z cibule a nasekané česnekové zuby se olivovým olejem opeří a přidávají se ke smaženým vepřovým kusům. Když druhá chytit, posypte sušené byliny na základně misky, nechte dalších 5 minut a nalijte všechen víno s rajčatovou omáčkou. Položte vavřínové listy a půl hodiny vaříme. Na vepřové maso s hustou omáčkou přidejte nakrájené brambory a mrkev, po dalších 15 minutách vylejte hrášek a nechte na stejném časovém intervalu dužinu se zeleninou s bramborami a masem. Podávat vonné jídlo by mělo být samostatné nebo ve společnosti s plátkem čerstvého chleba.