Jak čistit kočky?
Kočky jsou jednou z těch divokých hub, které jsou ve vaření velmi ceněné. Jsou dobře známé jako velké, masité houby s vynikající chutí. Rostou ve velkém množství v ekologicky čistých lesích.
Musím vyčistit kočky?
Čištění lišek by nemělo trvat moc času. Jakmile jste sbírali několik malých šarží hub, je velmi snadné je vyčistit na místě pro okamžité použití, sušení a konzervování.
Lístky byste měli čistit co nejdříve z lesa. Sbírejte plný umyvadlo studené vody a namočte zde houby.
Nepoužívejte bezstarostně vylijte své houby z kbelíku. S největší pravděpodobností se ve sbírce shromáždilo mnoho lepkavých listů nebo jiných odpadků. Než začnete čistit langusty, musíte všechny tyto odpadky pečlivě odstranit. Pečlivě vezměte houby z kbelíku a vložte je do dřezu vodou. Snažte se dělat všechno pečlivě a opatrně.
Stačí, abyste namočili houbu ve vodě, abyste se zbavili všech odpadků. Potřebuji kočky čistit nožem nebo kartáčem? Samozřejmě, pokud objevíte skvrny nebo špínu, je třeba ji vyčistit nebo z oškrabat. Nejčastěji však není nutné vyčistit kočky tak pečlivě, protože jsou extrémně vzácné.
Pak držte houbu dolů a prohlédněte si "žáby". Někdy se v nich hromadí nečistota. Jak čistit kočky v tomto případě? Pod tekoucí vodou je nutné důkladně umýt špínu. Pokud nějaké skvrny zůstanou, mohou být pečlivě řezány nožem. Poté opatrně odstraňte nečistoty a znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
Nyní si houb vezměte dvěma rukama a jemně masírujte prsty a opláchněte uzávěr. Opláchněte znovu vodou. Při mytí klobouku udržujte houbu dobře pod rukama. Nemusíte házet celou houbu, pokud najdete místa, která nevypadají dostatečně jedlé.
Nyní můžete sušit lišky, vařit je na večeři. Zkušení houbaři obvykle mají celá sušicí komora pro houby doma.
Když shromažďujete lišky, nikdy je nevytahujte ze země. Měli byste si ostrý nůž a řezat houbu těsně nad kořenem. Pokud vytáhnete lišty, s největší pravděpodobností za rok nebudete s nimi na tomto místě.
Pokud byste chtěli ukládat lišty v chladničce na chvíli poté, co jste je vyčistili, měli byste je dát do misky (důkladně je osušte po mytí) a zakryjte je vlhkou a čistou utěrkou. Tím se zabrání nadměrnému vysychání hub.
Jak vařit kočky?
Pokud připravujete kočky podle očekávání, rodina bude velmi potěšena, protože v solení nebo marinádě jsou tyto houby velmi chutné. Už jsme uvažovali, jak umýt a připravit kočky k vaření, a teď můžeme pokračovat v jejich přípravě. Zde je recept na výrobu marinovaných lišek.
Složení:
- kočky 0,5kg
- ocot 9% 100 ml
- rafinovaný rostlinný olej 2st.l.
- černý pepřový hrášek
- bobkový list 2 ks
- karafiát bud 2 kusy
- šťáva z jednoho citronu
- sůl
Příprava:
Očistěte lišty jako obvykle pod tekoucí vodou. Malé mohou být ponechány tak, jak jsou, větší mohou být zkráceny na polovinu. Dává vodu 
zcela vyprázdněte po umytí hub. Všechny houby vložíme do hrnce a nalijeme vroucí vodu rychlostí 1,5 litru vroucí vody na 0,5 kg hub.
Nyní položte lišky na malý oheň a přidejte citronovou šťávu a sůl podle chuti. Přineste k varu, vařte nejdéle 10 minut. To je důležité, jinak se houby stanou příliš měkkými.
Teď připravujeme marinádu. V samostatné hrnce míchat 100 ml vody s octem. Naložíme do ohně a přidáme všechny koření. Nalévejte do rostlinného oleje a přivedete k varu. Vaření marinády trvá jen 3 minuty. Ujistěte se, že jste přitahovali.
Smažte houby nad plechovky a nalijte marinádu. Banky jsou pokryty víčky a nechávají se infundovat po dobu 3 dnů. Uložte marinované houby do ledničky.