Jak vybrat maso?
Historicky je jedním z hlavních produktů naší nabídky maso. Bylo to kvůli němu, že primitivní lidé lovili mamuta a středověcí rytíři obsahovali celou stáda domácích zvířat a ptáků. A nyní existují soukromé farmy a celé státní farmy pro chov a pěstování plemen hovězího dobytka a malých přežvýkavců, prasat a králíků, kuřat a krůt, hus a kachen. A není divu. Koneckonců, bez dobrého masa masa, ani bohatý boršč, ani voňavý pilaf, ani Olivierův oblíbený salát se nedají připravovat. To je prostě jít na trh pro nákupy, musíte vědět, jak si vybrat dobré a čerstvé maso.
V obchodě nebo na trhu?Pokud žijete v obci a udržujete si hospodářská zvířata a drůbeží dvůr, zmizí sama otázka, kde koupit a jak si vybrat dobré králičí nebo vepřové maso. Ale obyvatelé metropole mají možnost volby, nakupovat maso v supermarketu nebo na trhu. Zdá se, že je hádat, jít do nějakého obchodu a vybrat to, co vaše srdce touží, ale to bylo. Často ve velkých nákupních centrech je výrobek delší než se očekávalo. Často je oživován a vydán pro čerstvý. Bylo to nějak varováno v televizi. A co trh? Samozřejmě je tam také něco. Ale maso, otevřené na pultu, můžete pečlivě zkontrolovat, čichat a dotýkat se. Nakonec bazary prodávají převážně chlazené, ne zmrzlé, produkty. A nenechte si ujít nákup, pomůže vám základní znalost pravidel, jak si vybrat maso na trhu a jednoduchou pozornost.
Obecná pravidla pro výběr masa různých odrůd
Takže, když si na polévku, pečeně, kebab nebo mleté maso kupujete dobrý kus masa, musíte použít všechna jednoduchá a společná pravidla pro všechny druhy masa. Zde jsou:
- Vyhodnocujeme vzhled. Když se blížíme k pultu, první věc, kterou uděláme, je zvážit zboží. Máme zájem o barvu, přítomnost nebo nepřítomnost filmů a skvrn, stejně jako o sušenou kůru, která mluví o době trvání masa na volném prostranství. Barva vepřového masa by měla být růžová, telecí je mírně tmavší než vepřová. Dobré čerstvé hovězí a jehněčí by měly být červené, ale jehněčí je jasnější a nasycené. Tuk na jakémkoli druhu masa by měl být bílý, ne žlutý a rovnoměrně rozložen po celém kusu. Lehké čelní sklo je povoleno, ale skvrny a slizniční filmy neříkají o první svěžest.
- Dotýkáme se a otočíme se. Poté, co jste viděli krásný kus, vezměte si to do rukou a ujistěte se, že je to dobré ze všech stran, a ne jen od ostentativní "tváře". Pak zatlačte na libovolné místo z masové buničiny a uvidíte, jak se to chová. Pokud je maso čerstvé, vaše otisky prstů zmizí po 3-5 sekundách. No, a jestli to už bylo 5-7 minut a trať je stále jasně viditelná, bezpečně odejít. Zde prodávají zboží s prodlouženou dobou splatnosti.
- Čichání také nezasahuje. Dalším důležitým ukazatelem svěžesti je příjemná vůně. My lidé jsou kořeny dravců. Vůně nedávno usmrceného a řádně osvěženého zvířete způsobuje, že máme spoustu slintání a silnou touhu co nejdříve vyvlastnit něco z takového masa. Ale bezohlední obchodníci často maskují mírně pokazený zápach s octem a barvivy, a to by mělo být známo a zapamatováno. Pokud se vám nepáči vůně, vezměte papírovou ubrousek a dotkněte se k ní. Přítomnost barviv vylučuje toxickou chemickou červenou barvu, která zůstane na ubrousku.
Zbývá jen poznamenat, jak si vybrat správné maso pro šišky kebab, mleté maso, steak, pro první chod a pečené. 
Ani zde není nic špatného. Maso pro zelí polévku nebo boršč by mělo být na kosti, pro pražení je lepší vzít felet. Pokud chcete smažit steak, vyberte si vepřovou vrstvu. A pro šťavnaté ochucené kebab vhodné jehněčí. Je lepší, aby se mleté maso smíchalo ze dvou nebo tří druhů masa s různým obsahem tuku. Například z hovězího masa, sádla s mezivrstvou a kuřecím filé.
A konečně
Nyní, vyzbrojení znalostmi o tom, jak si vybrat pravé čerstvé maso na trhu, směle nakupujte. A nechte z vaší kuchyně pocházet nejkrásnější a lákavější vůně.