Jak pečeme makrely?

Jelikož je poměrně hustá a mastná ryba, makrely snadno přenášejí všechny možné metody vaření, zachovávají si svůj tvar a chuť. Tato ryba je mimo jiné dostupná a její chuť je neutrální, a proto je kombinována s širokou škálou příloh. V níže uvedených receptech mluvíme podrobně o tom, jak se mápečka sklízet podle původních receptů.

Recept na pečené makrely v peci s bramborami

Jsme zvyklí na skutečnost, že brambory s jakýmkoli hlavním pokrmem, dokonce i se stejnými rybami, se obvykle pečou odděleně a rozšiřují se kolem hlavní složky. V tomto receptu ustupujeme z zastaralých porcí a ryby s bramborovou kaší smíchanou s voňavou pesto omáčkou.

Složení:

makrely makrely - 4 ks. (Vždy 300 g);
pesto omáčka - 115 g;
brambory - 345 g;
máslo - 30 g;
Pažitka - 6 peří.

Vaření

Již jsme projedli řadu receptů na přípravu omáčky z pesto, takže můžete opakovat jakoukoli z nich, která se vám líbí, pokud v supermarketu nenajdete jar připravený.

Připravte jatečně upravená těla makrela tím, že je vykuříte, důkladně je opláchnete a dělíte na maso. Odložte lžíci pesto omáčky na bramborovou kaši a zbývající omáčku se rozkládá přes rybu i v břišní dutině. Vše dobře slante a nechte trochu marinovat.

Nyní na brambor. Vaříme nakrájené hlízy v slané vodě a nakrájíme je na máslo. Smíchejte bramborovou kaši s pesto a zelenou cibulkou, sezónu. Naplňte břicho dutiny ryby s chlazenou kaší a fixujte břišní stěny pomocí špičatých špiček. Plněné makrely pečené v troubě o 200 stupňů budou připraveny za 25 minut.

Makrela pečená v troubě s citronem a zeleninou

Další možností užitečné obloha pro rybí zeleninu. Pokud jste předtím nevařili makrela a nevíte, které koření je nejlépe kombinovat s ní, pak se rozhodněte pro marinádovou omáčku z tohoto receptu.

Složení:

Pro ryby a přílohu:

makrela - 2 ks;
citron - 1 ks;
tymiánové větve - 2 ks;
vavřínové listy - 2 kusy;
rajčata - 4 ks;
česnek - 6 klinček;
banda chřestu.

Pro omáčku:

cukr, paprika, suchá hořčice - 1 čajová lžička;
špetka kajenského pepře;
Worcestershire omáčka - 10 ml;
vinný ocet - 15 ml.

Vaření

Příprava marinády pro ryby míchá všechny přísady ze seznamu, dokud se cukrové krystaly nerozpustí. Roztřepte marinádu přes vykuchanou kostru a naplňte břišní dutinu bylinami a plátky citronu. Dále položte pár drcených česnekových hřebíček. Zbytek česneku nechte v plášti a položte na plech spolu se zbytkem zeleniny. V okolí se nachází makrela makrely.

Pečte vše na 200 stupňů po dobu 20 minut. Pokud se rozhodnete vařit makrelu v pomalém sporáku pomocí této techniky, nastavte režim pečení asi půl hodiny.

Makrela pečená na grilu

V létě by bylo hloupé, kdybyste nechtěli vařit ryby na grilu. Chutná červená makrela s křupavou kůží a mlhavou namočenou dužinou bude jednou z nejlepších a současně nejužitečnějších pokrmů vašeho letního menu.

Složení:

makrely filé - 4 ks;
kůra a šťáva z jednoho vápna;
sójová omáčka - 35 ml;

horká paprika - 1 ks;
kořen zázvoru - 3 cm;
cukr - 15 g

Vaření

Připravte si lehkou glazuru, kterou pokryjeme ryby na pečení. Pro glazuru kombinujte sójovou omáčku, limetovou kůru, strouhaný zázvor, chilli (na chuť) a cukr. Když se krystaly z nich rozpustí a omáčka začne zhrubnout, ochlaďte.

Zkontrolujte, zda jsou kosti na filéch a případně je odstraňte. Nakrájejte ryby, posypeme citrusovou šťávou a položíme kůži dolů na uhlí. Rybu zakryjte omáčkou a po 5 minutách ji otočte a zopakujte mazání.