Kolik kalorií v kuřecím vývaru?

Kuřecí vývar může být nepostradatelným pomocníkem v otázce hubnutí a nejhorším nepřítelem krásné a štíhlé postavy. Ne každý kuřecí vývar je nízkokalorický. Jeho energetická hodnota se pohybuje od 20 do 200 kcal na 100 gramů produktu. Kolik kalorií v kuřecím bujónu záleží jednak na kuřecím těle, z něhož se vaří, na přítomnosti nebo nepřítomnosti tuku a pokožky na něm, a jednak na poměru podílu masa a vody a času vaření. Další otázkou je, zda byl vývar uvařen pod víkem nebo bez víka a zda byla vypuštěna první voda.

Nejvíce stravovací část kuřecího těla je prsa bez kůží nebo filé. Kůže obsahuje velké množství tuku, a proto kalorií. Čím více tuku v mase, tím více kalorií jde do vývaru, když je vařeno.

Kalorický obsah kuřecí vývar s nudlemi, rýží, bramborami a dalšími přísadami závisí na obsahu kalorií přidaného produktu a celkovém počtu kalorií v samotném bujónu.

Je třeba doplnit obsah kalorií všech složek a jejich hmotnost. Rozdělte celkový počet kalorií o celkovou hmotnost. Neexistuje kalorie ve vodě. Například: (kalorický obsah vody + obsah kalorií masa) / (objem vody + hmotnost masa) = množství kalorií v bujónu.

Můžete to ještě jednodušší. Kalorický obsah masa se vynásobí hodnotou 0,9. Například, vzhledem k poměru podílu masa a vody jeden k jednomu, kalorický obsah kuřecí vývar z prsu bude 101,7 kcal. Kromě toho surové kuřecí prsa obsahuje 113 kalorií na 100 gramů produktu. Tento vzorec udává počet kalorií a masa a vývaru.

Počet kalorií v čisté půdě je stanoven jiným vzorcem. K tomu musí být kalorický obsah vařeného masa odebrán z obsahu kalorií surového masa. Získané údaje musí být vynásobeny hmotností masa a vyděleny objemem vody. Například: (113-95) * 700/700 = 18. To znamená, že obsah kalorií kuřecí vývar bez kůže z prsu je pouze 18 kcal. Proto, pokud jde o dietní jídla, lze také vzít vývar z více vysoce kalorických kuřecích dílů. Obsah kalorií vývaru, uvařeného pouze na kuřecím masu, tedy nepřesahuje 40 kcal.

Za prvé, po prvním varu je nutné odstranit veškerou pěnu. Obsahuje škodlivé látky, které se nahromadily v mase. Pokud ponecháte pěnu, vývar nebude tak užitečný, chuť se zhorší a barva bude zakalená.

Za druhé, je nutné nalít první vodu. Čerpá nejenom škodlivé látky, ale také většinu tuku. Po vyprázdnění prvního vývaru a vyprání masa se musí nádoba naplnit studenou vodou a přivést do masa, dokud nebude hotová. Vývar bude méně kalorií, pokud množství vody nejméně dvojnásobek množství masa. Z jatečně upraveného těla musíte nejprve zkrátit kůži a tuk. Pokud je vývar uvařen na kostech, nedá se příliš dlouho vařit.

Je kuřecí vývar užitečný?

Užitečné vlastnosti kuřecí vývar závisí na všech složkách tohoto pokrmu. Tento produkt je bohatý na peptidy, aminokyselin a nenasycené mastné kyseliny. Přidání zeleniny a koření do bujónu dále zvyšuje jeho příznivé vlastnosti. Například cibule v kuřecím bujónu zvýší své preventivní vlastnosti proti virovým a katarským chorobám. Kořenová zelenina, jako je mrkev, celer a pastevec, dodávají také vývar s vitamíny a prospěšnými prvky.

Horní vývar zlepšuje trávení, usnadňuje stav lidí s gastritidou, zlepšuje pohodu při onemocnění dýchacích cest.

• ← Kolik kalorií v sušených meruňkách?
• Kolik kalorií na kuře? →