Jak vařit skopové?
Jehnědlo je hlavním masem pro mnoho národů světa, díky čemuž po staletí byly vynalezeny mnohé recepty a metody jeho přípravy. Naše recepty vám řeknou způsoby, jak se zbavit specifického pachu tohoto masa a správné přípravy na vaření.
Jak chutné a rychle vařit jehněčí bez vůně v pánvi - recept
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- kefír - 1 l;
- cibule - 3 ks;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kopr - ¼ paprsku;
- cilantro - 4 větvičky;
- majoránka - 5 g;
- tymián - 4 větve
- pepř;
- sůl;
Vaření
Je žádoucí zvolit si maso pro smažení s tukem, pak se pravděpodobnost, že bude suché, klesá a maso se stává mnohem chutnější, když je smaženo ve vlastním tuku. Jehněčí jehněte a nakrájejte na malé kousky, ne méně než 100 gramů. V hrnci nalijte do ní jogurt, nalijte marjoram, jemně nasekané zeleniny a vymačkejte česnek, poté vložte maso a dobře promíchejte. Tato marináda nejenže odstraní zápach, ale jistě bude maso jemnější, a bude trvat jen 5-6 hodin marinovat, ale pokud máte čas, můžete marinovat ještě déle.
Po marinování umyjte maso a důkladně osušte utěrekmi a poté ho vložte do předehřívané pánve olejem. Při vysokém ohřevu smažte asi 3-4 minuty, poté snížte teplotu a přidejte vroucí vodu tak, aby byla vyrovnaná s masem. Po vyvaření vody přidáme cibuli nakrájenou na poloviční kroužky, přidáme sůl a papriku a zvýšíme teplotu. Připravenost je určena cibulí a krustou na kusy masa.
Jak chutné vaření jehněčí v troubě?
Složení:
- Noha jehněčí - 1 ks;
- thuja nebo rozmarýn - 5 větví;
- zira - 1 lžička;
- pepř - 5 g;
- sůl
Vaření
Pro pečení je lepší získat parní beránka, a trvalé, že je po poražení visel na chladném místě po dobu několika dnů. Ačkoli vyschla, její maso se stane jemnějším a mnohem vhodnějším pro pečení.
První věc, kterou potřebujete k odstranění horního filmu z celého povrchu nohy, tento film zabraňuje vaření masa, kromě toho mohou být po odklízení štěpky. V oblasti kyčelního kloubu, na kosti je nutné provést incizi a vytáhnout jádro umístěné tam, což je zdroj nepříjemného pachu. Pokud máte ještě přední nohu se špachtlí, je nutné odstranit trojúhelníkovou kost, není vůbec těžké. Po dobrém mytí a suchou nohou, mnul si ruce zelené větvičky rozmarýnu nebo arborvitae s hrubou solí, posypeme maso, to samé se Zira a posypeme paprikou. Teď je třeba mletí koření a sůl do masa, ale bez fanatismu je nemožné poškodit integritu samotného kusu. Pak otočte nohu a opakujte všechny postupy se solí a kořením.
Zakryjte nohu ve fólii tak, aby vyloučené šťávy nemohly v žádném případě vyteče, protože taková situace se může stát úplným fiaskem, maso bude velmi suché a houževnaté. První stupeň vaření probíhá při teplotě 230 stupňů, asi 40 minut, a pak může být ohřívání sníženo na 170-180 stupňů a počkat další 2 hodiny. 10 minut před dokončením můžete fólii rozložit, nalijte nohu uvolněným džusem a zvýšit teplotu na 250 stupňů.
Jak chutné vaření jehněčího v kotli?
Složení:
- jehněčí - 1,5 kg;
- cuketa - 0,5 kg;
- tukový chvost - 150 g;
- cibule - 400 g;
- mrkev - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- petržel;
- cilantro;
- zira;
- pepř;
- sůl
Vaření
Každá část skopového masa bude dělat, ale samozřejmě maso s kostí je vždy chutnější. Film vyjměte z masa, umyjte a osušte a nakrájíme na malé, rozdělené kusy.
Tuk rozetřete a vložte do kotle tak, aby se roztavil, pak odstraňte škvarky a nakrájené maso, 
Neměli byste dát jehněčí okamžitě, stlačíš džus a nebudeš pečovat. Nakrájejte cibuli v polkruzích a připojíte se k již dobře opracovanému masu, a když ztratí barvu a stane se průhlednou, můžete mrkvu položit, nakrájenou na hrnky. Když je mrkev připravena, můžete sůl přidat a přidat koření, pak nalijte do piva a zavřete víko, dušené jehně alespoň po dobu jedné hodiny a tekutina z piva by se měla úplně odpařit a nechat jen chuť. Vyjměte maso a pokropí velmi jemně nasekané greeny, a zbytek v kotli omáčku nakrájený cuketa kruhy jen 5-7 minut a další příloha je připraven.