Potraviny Výborné články

Domácí šunka

Obvykle šunka je vyrobena z vepřového masa, stejně jako z krůt a kuře. V průmyslové výrobě tohoto masného výrobku lze použít různé nezdravé chemické přísady.

Můžete však i doma připravit lahodnou šunku (bez přísad), hovoříme o tom, jak to udělat. Takže jděte do obchodu pro maso, vyberte pouze čerstvé nezmrazené.

Všechny recepty na výrobu šunky doma předpokládají buď použití šunky (to je takové jednoduché kuchyňské zařízení ve formě válečku s pružinovým lisem), nebo užitečné nástroje, například použité plastové lahve.

Domácí šunka z kuřecího masa a krůty - recept

Složení:

  • krůtí (bez kostí a kůže) - 700 g;
  • kuře (filé z prsou) - 700 g;
  • koření pro nezemletý vývar (bobkový list, pepř, kukuřice, koriandr );
  • cibule - 1 ks;
  • želatina (volitelné) - 1 balení;
  • olivy mladé mládě - 10-12 ks;
  • citron;
  • Madeira, Sherry nebo ovoce Brandy - 30 ml;
  • sůl.

Vaření

Maso se nakrájí na malé kousky (jako na pilaf) a vaří s přidáním cibule a koření, voda by neměla být moc. Malé kousky krůtího kuchaře až do hotové za 1 hodinu a kuřata za 30 minut, takže ho později položíme. Ještě lepší je vařit v oddělených hrncích a pak je kombinovat.

Vyhoďte cibuli a bobkový list, extrahujte maso lžící a nasaďte ji do cedníku nebo síta.

Sezní vývar s česnekem a citrónovou šťávou, nalijte na Madeiru, ochlaďte na teplou, filtr. V malé části vývaru vyrábíme želatinu (1 sáček - na šálek). V zásadě je krůtí vývar (a kohoutkové maso) dokonale gelován sám o sobě, pokud vaříte pouze z kuřecího masa, musíte ještě přidat želatinu.

Nakrájejte olivy do kruhů. Malé množství vývaru se mísí s masem a plátky oliv.

domácí kuřecí šunka

Pokud používáte šunku, je vše jednoduché: naplňte hmotu pracovním dílem, nastavte pružiny na napětí a umístěte je do chladničky na paletě (pro odčerpání přebytečné kapaliny).

V jednodušší verzi použijte použitou čistou plastovou lahvičku (1,5, -2 l), odřízněte horní část a zbytek vyplňte připravenou hmotou šunky. Můžete nastavit jho, například standardní skleněnou lahvičku s kapacitou vody 0,5 - 0,7 litru. Dali jsme ho do chladničky, dokud není jistě ztuhlo. Po 5 až 8 hodinách odřízneme plast a vyjmeme hotovou šunku. Nyní může být nakrájen na plátky a podáván ke stolu.