Hovězí vepřové uši
Vepřové uši - pochoutka není pro slabé srdce, ale jakmile to zkusíš, zamiluješ se navždy. Lepší občerstvení na sklenici piva a nenajdete je, a pokud si také správně připravíte uši, pak ani nechtějí pít. Vepřové uši jsou vařené různými způsoby: vařené, dušené, pečené, smažené, nejčastěji marinované předem. Recepty si s vámi sdílíme z uší.
Vepřové uši heh recept
Složení:
- vepřové uši - 4 ks;
- voda - 500 ml;
- sójová omáčka - 125 ml;
- Mirin - 100 ml;
- Shaoxinové víno - 300 ml;
- palmový cukr - 20 g;
- strouhaný zázvor - 15 g;
- skořice - 1 ks;
- hvězdy anýzu - 2 ks.
Vaření
Před vařením musí být jejich uši připraveny odpovídajícím způsobem. Za prvé, uši by měly být kontrolovány na zápach a pokud jsou přítomny, namočte uši v několika studených vodách, dokud nebude zápach neutralizován. Po nasáknutí se uši oholejí a dobře se omyjí.
Nyní vaříme vývar. Tento vývar nemá obvyklou tradiční chuť, je to autentické asijské, slané sladko-kyselé. Pro vývar, kombinujte zrzavé víno, sójovou omáčku, vodu a palmový cukr, vše zahřejte, abyste rozpustili cukrové krystaly, a pak přidávejte koření a připravte si uši. Zakryjte misku miskou a vaříme uši na co nejnižším požáru po dobu 5 hodin. Po uplynutí času na vás budou čekat voňavé nakládané uši, velmi měkké a chutné.
Jak se má vařit vepřové uši?
Složení:
- 3-4 uši vepřového uši;
- voda - 3,5 šálků;
- lehká sójová omáčka - 125 ml;
- cukr - 20 g;
- anis - 2 hvězdičky;
- kořen zázvoru - 3 cm;
- tmavá sójová omáčka - 60 ml;
- zelené cibulové peří - 5 ks;
- česneku - 6 ks;
- ocot - 15 ml.
Vaření
Opatrně umyjte, vyčistěte a ohořte vepřová uši. Od tenké hrany až po tlustou, otočte ucho na roli a pevně ho připevněte. Vaříme uši ve vroucí vodě asi 15 minut, abychom je změkčovali a zbavili se vůní.
V samostatné misce kombinujte přísady do marinády: oba druhy sójové omáčky, cukru, hvězdného anýzu, nastrouhaného zázvoru a do směsi vložte uši. Jedna a půl hodiny uhaříme ušima pod víkem na minimální teplo, pak rychle umyjeme ledovou vodou, zbavíme se lana a nakrájíme na proužky. Podávejte, posypeme nakrájeným cibulovým peřím a zaléváme marinádou nasekaného česneku a octa.
Jednoduché hehe prasečích uší
Složení:
- rýžové víno - 400 ml;
- škorice;
- sójová omáčka - 200 ml;
- hnědý cukr - 80 g;
- zeleninový vývar - 400 ml;
- hvězdy anýzu - 2 ks;
- paprika - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- prase ucha.
Vaření
Opatrně opláchnuté uši nalijte vodu a vaříme 15 minut. Hluk vytvářený na povrchu vody se odstraňuje pomocí skimmeru a po vaření umyjeme hotové uvařené uši. Uši přemístíme do jiné nádoby a naplníme jí čerstvou vodou. Nechte je vařit po dobu 3 hodin při nízké teplotě. Pak jsme uši nakrájeli na proužky a smíchali je s marinádou, která se skládá z napůl vařené směsi vín, sójové omáčky, vývaru a koření.
Heh prase uši v korejštině
Složení:
- vepřové uši - 2 ks;
- okurka - 50 g;
- mrkev - 60 g;
- ředkev - 40 g;
- greeny;
- bílý cukr - 15 g;
- česneku - 2 ks;
- ocot - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- sezamový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- horké pepře.
Vaření
Marinádu připravujeme, přičemž jako první vycházíme. Předem vařených 15 minut položte uši do marinády a vařte v něm po dobu 2 hodin při minimálním ohřevu. Umyté hotové uši umyjte ledovou vodou a nakrájíme na proužky. Také jsme nakrájeli okurky a mrkev na proužky a ředkvičky v tenkých kruzích. Smíchejte zeleninu s ušima a bylinkami a nalijte marinády z octa, sójová omáčka a cukru.